鱼不蒜、鸡不姜没有什么科学道理。只是大多数厨师在调味的经验中总结出来的。
鱼类 生姜解腥去寒
鱼类不只腥味重，并且性寒，生姜则性温，既可减轻鱼的寒性，又可解腥，添加鱼的美味。通常来说，老姜合适切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中;新姜辣味淡，合适切丝，可做凉菜的配料。可是，姜归于温性食物，烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。
贝类 大葱防止过敏
大葱不只能减轻贝类的寒性，还能防止吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏表现。小葱更合适烹制水产品、蛋类和动物内脏，能够极好地去掉腥膻味。
禽肉 大蒜灭菌解毒
蒜能提味，可使禽肉的香味表现得更充沛。此外，大蒜的灭菌、解毒作用关于禽肉中的细菌或病毒能起到必定的按捺作用。生蒜灭菌作用更大，可在食物做熟后将蒜切碎放进去。
鱼类 生姜解腥去寒
鱼类不只腥味重，并且性寒，生姜则性温，既可减轻鱼的寒性，又可解腥，添加鱼的美味。通常来说，老姜合适切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中;新姜辣味淡，合适切丝，可做凉菜的配料。可是，姜归于温性食物，烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。
贝类 大葱防止过敏
大葱不只能减轻贝类的寒性，还能防止吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏表现。小葱更合适烹制水产品、蛋类和动物内脏，能够极好地去掉腥膻味。
禽肉 大蒜灭菌解毒
蒜能提味，可使禽肉的香味表现得更充沛。此外，大蒜的灭菌、解毒作用关于禽肉中的细菌或病毒能起到必定的按捺作用。生蒜灭菌作用更大，可在食物做熟后将蒜切碎放进去。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2008-04-11
可以放,糍粑鱼理就有蒜末,味道好极了
第2个回答 2008-04-11
鱼不蒜、鸡不姜没有什么科学道理。只是大多数厨师在调味的经验中总结出来的，因为这种调味方法所煮出来的口感不是很鲜美，比如煮鱼加姜总比加蒜的口感；煮鸡加胡椒粒总比加姜的口感好，这是大多数所公认的。
另外，在农村一些土厨师还有一些家庭主妇在煮吃时很不讲究调味方式，就做成鱼加蒜；鸡加姜。这样大家也是吃的干净，没有人去讲究评论它。吃了后也没有什么不良效果本回答被提问者采纳
另外，在农村一些土厨师还有一些家庭主妇在煮吃时很不讲究调味方式，就做成鱼加蒜；鸡加姜。这样大家也是吃的干净，没有人去讲究评论它。吃了后也没有什么不良效果本回答被提问者采纳
第3个回答 2008-04-11
不好吃
相似回答