第1个回答 2012-12-19
萝卜又名莱菔、水萝卜，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产我国，品种极多，有绿皮、红皮和白皮的。具有多种菜用和药用价值。
素炒萝卜丝
【材料】：白萝卜450克、香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙（30ml）
【做法】：
1，将白萝卜洗净去皮，切成（或者刨成）细丝，葱切葱末，姜切姜末；
2，炒锅烧热，倒入花生油烧至6成热（手放在油上方能感觉到明显的热气），放入葱末、姜末炒出香味；
3，放入萝卜丝翻炒，使萝卜丝变软变透明；
4，加入水，转中火将萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀；
5，出锅装盘，用葱丝装饰即可。
清蒸萝卜猪肉卷
【原料】：白萝卜半个、瘦猪肉50g。
【配料】：盐、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉适量，蛋清一个。
【做法】：
1、将猪肉搅成肉馅，加入盐、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉、蛋清调匀腌制待用。
2、白萝卜切后半段大约一扎长即可，去皮。
3、用切片器切成长的薄片
4、切好撒盐抹均匀，待几分钟萝卜出水变软即可，用清水洗去盐分。
5、取一片萝卜，薄薄抹上一层生粉。
6、将肉馅摆上，大约2/3处。
7、卷起，用牙签插住，以防散开.
8、沸水蒸10分钟即可。
萝卜鲫鱼汤
【原料】：鲫鱼1条、白萝卜半个、。
【步骤】：
1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划两刀，萝卜切丝备用。
2、洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。
3、鱼煎好后，改大火在锅里加入开水没过鱼（一定要热油开水，才能煮出非常奶白的鱼汤，否则达不到油的乳化效果），加入葱和姜和萝卜丝。
4、盖上锅盖，中小火慢炖20分钟这样，炖至汤色奶白，加盐即可。
酸辣萝卜丁
【原料】：白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。
【做法】：
1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；
2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；
3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；
5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
萝卜丸子
【原料】：白萝卜半个、炼乳两大匙、火腿一小块、香油一匙、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。
【做法】：
1、火腿煮熟后切碎。
2、萝卜切块，再削成球状。
3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟，用漏勺起出后用凉水浸凉。
4、放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。
5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中
6、将炼乳放入汤中，煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀即可。[5]
羊肉炖萝卜
【原料】：白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。
【制作方法】：
1、将白萝卜、羊肉洗净切块备用；
2、锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉；
3、重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。
萝卜糕
【材料】：粘米粉300克、澄粉50克、白萝卜350克、清香盐2大匙、干贝100克、香菇4朵、红葱酥2大匙、水250ml
【做法】：
1、白萝卜去皮切丝，香菇洗净切丝，冷冻干贝洗净，加少许黄酒，隔水蒸8分钟
2、热油锅炒香红葱酥，放干贝丁和香菇同炒片刻，起锅
3、把粘米粉和澄粉用水逐步添加混和成米糊
4、另起油锅炒白萝卜丝，炒到萝卜丝成透明状，倒入干贝香菇同炒，炒匀后加清香盐调味，然後转小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠状。
5、长方形容器抹油，将米糊倒入容器内，表面抹平
6、中火蒸60分钟后取出，放凉后切片食用。
蜂蜜白萝卜
【原料】：白萝卜、蜂蜜。
【做法】：
1、把白萝卜用勺子轻轻刮出瓤， 刮细碎一点更好；
2、倒入适量蜂蜜；
3、用勺子拌匀均匀即可
五香萝卜干
一、配料鲜萝卜100公斤、食盐5～8公斤、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少许。
二、切条将选好的萝卜削去根须，用清水洗净后，切成长5～7厘米、宽1?7厘米左右的薄长条，放在芦席上摊晒2天后，放进缸里腌制。
三、腌制入缸腌制时，先放一层萝卜，再放一层盐。为使萝卜不发粘，可将明矾碾成粉末均匀掺入。萝卜装入缸后，上面放上竹片，再压上石块。第2天倒缸一次，倒缸时要上下翻动，使萝卜吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。
四、晾晒腌至第3天，把萝卜捞出，置阳光下曝晒3～5天至六七成干。晒时要勤翻，同时要防止雨淋和灰尘污染。
五、拌料装坛将花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均匀地拌入晒好的萝卜干中，即可装坛。装坛时，每放一层萝卜干后，再稍许放一点盐和高粱酒。装好后，将坛置于阴凉干燥处，经过20～30天，即可食用。
第2个回答 2012-12-19
白萝卜炖猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄500克
辅料：白萝卜150克,红萝卜100克,山药100克,春笋50克,木耳(水发)35克,草果5克
调料：姜15克,大葱5克,盐8克,胡椒粉2克,味精2克
教您白萝卜炖猪蹄怎么做，如何做白萝卜炖猪蹄才好吃
1. 猪蹄必须新鲜，去毛要干净；
2. 将干净的猪蹄切大小适中的块；
3. 将猪蹄块先在开水锅中一汆，去除浮沫，再用凉水冲涮，目的是做到清洁卫生，无异味；
4. 另用净锅净开水煮猪蹄，加草果、姜片、大葱、少许盐；
5. 鲜嫩上好白萝卜洗净，切滚刀块；
6. 红萝卜洗净，也切成滚刀块；
7. 猪蹄煮五成熟时投入白萝卜；
8. 猪蹄到八成熟时，再加红萝卜；
9. 九成熟时，加山药、春笋，最后加木耳；
10. 出锅前加葱花、姜米、胡椒粉、味精。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
第3个回答 2012-12-19
白萝卜炖排骨汤:排骨汤炖一个小时后,放入萝卜块,炖至萝卜酥软即可;
萝卜丝炖鲫鱼汤:鲫鱼汤炖至汤色乳白,放入萝卜丝大火炖3分钟即可;
红烧萝卜:萝卜切条过开水后沥干,放油\盐\酱油\辣椒翻炒后,放少许水炖至酥软即可;
凉拌萝卜干:萝卜切条,放盐\味精\生抽\米醋\麻油拌匀,腌制20分钟即可食用
第4个回答 2012-12-19
看喜欢吃脆的还是粉的。粉的一般炖汤吧。加排骨一类。 脆点的，水煮萝卜，开水微烫下，加调料就差不多了。加香葱。 或者清炒。还有就是做成酸萝卜。