如何自制美味的五城茶干？

Question

如题所述

Answer 1

五城茶干是一种传统的中国小吃，以茶叶、红糖、芝麻等为主要原料，经过炒制、揉捏、晾晒等工序制成。五城茶干口感香脆可口，具有独特的茶香味，是很多人喜爱的零食。下面是一种自制五城茶干的方法：
材料准备：
绿茶或乌龙茶：50克
红糖：100克
白芝麻：50克
糯米粉：200克
清水：适量
花生油或其他植物油：适量
制作步骤：
茶叶处理：将所选茶叶用清水冲洗干净，去除杂质和灰尘。然后将茶叶放入锅中，加入适量的清水，用中小火煮沸后转小火煮约10分钟，使茶叶充分释放出茶香。煮好后，过滤出茶叶，保留茶汁备用。
芝麻炒香：将白芝麻放入干净的平底锅中，用小火慢慢翻炒至芝麻颗粒金黄、香味四溢。炒好后取出放凉备用。
糯米粉和面：将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入之前准备好的茶汁，边加边搅拌，使糯米粉和茶汁充分混合，揉成一个光滑的面团。如果面团太干，可以适量添加清水；如果太湿，可以适量加入糯米粉调整。
加入红糖和芝麻：将红糖加入面团中，继续揉搓至红糖均匀分布在面团中。然后将炒好的芝麻撒入面团，继续揉搓至芝麻均匀分布。
揉捏成型：将面团分成小份，每份搓成长条状，然后切成长约3-5厘米的小段。将这些小段摆放在事先准备好的油纸或者涂有一层薄油的托盘上，防止粘连。
晾晒：将切好的茶干摆放在通风阴凉处晾晒，时间大约为半天至一天，直到茶干表面干燥、不粘手为止。
炒制：在晾晒过程中，可以准备一个干净的平底锅，加入适量的花生油或其他植物油，用中小火预热。然后将晾晒好的茶干放入锅中，用小火慢慢翻炒。炒制过程中要注意控制火候，避免茶干炒糊。炒至茶干表面微微焦黄、散发出浓郁的茶香和红糖香即可出锅。
冷却装盘：将炒好的五城茶干放在盘子里，让其自然冷却。冷却后，五城茶干的口感会更加香脆可口。
通过以上步骤，你就可以在家自制美味的五城茶干了。这种茶干不仅可以作为零食直接食用，还可以搭配茶水一起享用，增添茶香风味。自制的五城茶干无添加剂，更加健康，适合全家人一起品尝。