鸡粉的做法和配方比例

Question

如题所述

Answer 1

1、制作自制鸡粉的食材：鸡胸肉420克，干香菇40克，糖粉10克，盐少许、葱、姜适量。
2、做法：香菇头一天晚上洗净放在暖气上，第二天用正好干透了，也可以用烤箱或微波炉烘干，注意一定要干透，这样成品才更细腻；
3、鸡胸肉去掉白色的筋，切成片，冲去血水；
4、放到凉水锅里，加入葱段、姜片去腥，大火烧开，鸡肉颜色变白，熟了就可以了；
5、捞出鸡肉片控净水，葱、姜挑出扔掉；
6、鸡肉片装在保鲜袋里，擀面杖擀碎，再用擀面杖捣成蓉（捣的越细干的越快）；
?7、鸡绒装入烤盘，入烤箱中层；
8、启动烤箱热风烘烤功能，上下火100度开始烘干（也可以用微波炉烘干）；
9、烤到鸡蓉用手一捻，干硬干硬的捻不动的状态即可，取出凉透；
10、把干香菇掰碎；
?11、先打干鸡蓉。鸡蓉倒入全营养调理机，盖好盖子；
12、启动干果功能2次，瞬间粉尘飞扬，细细的鸡肉粉就搞定了；
?13、同样的方法再粉碎香菇；
14、好细腻呀，用嘴一吹都能吹跑；
15、鸡肉粉和香菇粉混合，过一下筛（其实不过筛也完全可以，已经非常细腻了）；
16、加入糖粉和少许盐拌匀即可。