第1个回答 2023-09-06
裱花师主要是负责蛋糕西点制作。
裱花师代表着整个饼房的形象，肩负着公司技术的形象。裱花师在给前厅提供有力的优质产品支持的同时，也要满足顾客的随时产品要求，如每天要制作一些客户需要的裱花艺术。裱花师协调产品定单与前厅出现的各种情况，使工作保持顺畅。裱花师要控制和运用裱花间的资源，管理裱花间来实现饼房营业需求。
裱花师的工作内容优于制作美食的艺术家，既要制作美食，还要赋予艺术，是饼房的中枢力量，肩负着活动在饼房形象窗口重点位置，肩负着为顾客提供快速优质的产品，为前厅货物补充有力的支持，保持生产安全卫生。
裱花师的主要职责
1、上班提前5分钟着装整洁上岗(工作服、围裙、工作帽、口罩、女士不得佩戴装饰品)；
2、上班前兑好消毒水，做好工具、操作台、毛巾等的卫生消毒工作，洗手消毒上岗；
3、认真检查生日蛋糕坯的质量和数量(如：蛋糕坯的外观是否完整、色泽是否一致、有无夹剩、有无杂物、有无烤胡等)；
4、严格按生日蛋糕的工艺流程工艺进行制作，不能随意改动，严格按订单及顾客要求进行制作；
5、在制作生日蛋糕过程中随时保持操作间及操作台的卫生整洁度；
6、配合门店店长及营业员及时保质保量完成生产任务；
7、按时上下班，不迟到，不早退，不矿工，上班时不得在店堂内接待来访亲朋好友，禁止接打私人电话。
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