徐州啥汤 饣它的由来

Question

如题所述

Answer 1

徐州啥汤 饣它的由来如下：

中国的餐饮文化源远流传，各地有各地特色小吃，小吃也是地方文化符号。徐州就有一道汤羹名吃，名字怪怪的，就是这个“饣它”字，徐州人读sha，字典是没有的，但你到了徐州就能看到这个字，一种汤的名字。

传说“饣它汤”的发明人是彭祖，距今有4000多年的历史，他是中国最早的烹调专家，厨行祖师爷。

4000多年前，传说尧帝重病，久治不愈。彭祖便上山采药，得三尾野鸡，回来后与多味中草药同煮成汤，献于尧而使其病愈。尧感激彭祖，便将徐州一带封给他。彭祖的野鸡汤也流传下来，后改名“饣它汤”。

据《徐州方志》记载：雉羹所用主料为雌性锦鸡（即野雉鸡），佐以稷子米（即薏仁米）、生姜、精盐等。西汉时，雉羹主料没变，辅料加薏仁米、黍米、香茅、酸盐梅、花椒、桂皮、蓼叶等熬制，后再勾芡而成。

清乾隆（公元1736-1794年）时，五下江南，四次驻徐州行宫。传说乾隆偶然观赏市井，品赏到“饣它汤”美味，很是惬意。便问厨师：“是啥汤？”答曰：“就是“饣它汤”。乾隆又问厨师“啥汤怎样写的？”厨师文化不高顿时傻了眼，用指比划着“食”字右边加个“它”字，即今天沿用的“饣它”字。

乾隆不识这个字，看在彭祖面子也就接受了这个自造的汉字，而且高兴地封徐州“饣它汤”为“天下第一羹”。

现在徐州市内有不少卖“饣它汤”的早点店，最正宗的还是戏马台对面的“马市街饣它汤”店。每天店门口都在排队，为的就是吃到正宗的味道。从史籍记载，马市街的名称，最初出现在明万历版《徐州志·疆域》“街十四”条下，即有“马市”。

徐州著名小吃马市街“饣它汤”，即在马市街东首路北，据说开设于清代光绪年间，起初是一家小饭铺，而今成为徐州人美味早餐。