想要给家人制作大餐时，硬菜方面都有哪些选择？

Question

如题所述

Answer 1

“硬菜”中的“硬”字和普通话中的“硬”不是一个意思，普通话中的硬字是指物体的坚固程度，东北话中的硬是好或者是坏的意思，主要看说话者的语气。举酒过两巡，大家都脸红脖子粗的吵吵着喝喝喝，勾肩搭背正准备“结拜”呢。忽然包间的门开了，几个服务员端着大盆就上来了，热气腾腾，肉香四溢。场面一下就会安静下来，大家都会三农领域创作者金秋麦穗儿来凑凑热闹。 我是内蒙古人，对于硬菜，我深有体会! 大家都知道，内蒙古爷们爱喝酒，你若来草原上做客，你就能顿顿“硬菜”了。内蒙古人招待客人20年前，我们这里没有硬菜这个词，朋友聚会也一般是在家里，如果朋友想吃好吃的菜顶多说一句给炒俩好菜，多放点肉。进入到21世纪后，随着经济收入的提高，在家吃饭聚会就少。

硬菜本身是通过各种食材进行加工而成的，所以，我们先说说那些可以做成硬菜的食材，从家庭日常的饮食习惯来说硬菜，无非就是鸡鸭鱼肉、排骨、海鲜等；比如一桌菜不可能都是硬菜要有主有付，就像一台戏或一部影剧要有主角和配角在开始时配角先开开场，而后主角在登场把戏带入顶峰。在北方大部分地区口中的“硬菜”是指一定得有肉，还能得香、吃得饱，保证能够让客人吃的痛快，大快朵颐，大口吃肉，大口喝酒。

关中农村过事的酒宴分为“十全”（四凉六热）“十二件子”（六凉六热）“十三花”（六凉六热一汤）等，均要荤素、冷热搭配。凉菜下酒助兴，通常有卤（酱）牛肉、红油耳片（猪，东北人豪爽，爱面子这是不争的事实，按照当地习俗，请客吃饭来几道硬菜那是必须的，那叫有咬头，不论在家还是在饭店，首先考虑的是上几道硬菜，剩下的蔬菜叫。

Answer 2

想给家人制作大餐，硬菜方面无非就是鸡鸭鱼肉海鲜，可以来个红烧鱼，红烧肘子，油焖大虾，栗子鸡，来只烤鸭再配上几道素菜就完美了

Answer 3

硬菜方面可以选择水煮肉片，白斩鸡，过油肉，烤鸭，还有红烧鲤鱼。这些菜哪一个摆在桌子上都十分的养眼，而且十分受人喜欢。

Answer 4

硬菜选择有：梅菜扣肉 ，蒜香排骨、姜葱鸡、红烧猪蹄、蒜蓉粉丝鲍鱼、清蒸鱼、四喜丸子，都是家人最爱吃的。