感谢邀请,我平时就挺喜欢吃馄饨的,在我们当地卖馄饨的很多,基本上吃的话都是在外面买着吃,在家制作的时候少一些,不像包饺子一样在家做的很频繁,但是外面买的馄饨有一个缺点,就是馅太少。总是觉得吃不过瘾,所以要想包出好吃的馄饨馅儿,调的馅香才是硬道理。如果是肉馄饨,就要不断地去给它搅拌一下,搅打上劲,这样做出来的馄饨非常Q弹,非常好吃,最后再用虾皮和香菜来点缀调一下味,这样做出来之后味道非常好,一次能吃好几碗。
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接下来详细地说一下馄饨的制作步骤,准备食材:
馄饨皮,猪肉,韭菜,盐,鸡精,料酒,生抽,蚝油,植物油,虾皮,香菜,香油。
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制作步骤:
猪肉选择瘦一些的里脊肉,买回来先放入清水浸泡20分钟,之后取出来再冲洗干净,切成丁,然后剁碎放入碗中。加入料酒,生抽,蚝油,盐,鸡精搅拌均匀,然后沿着一个方向不断地去搅拌,给它搅拌上劲。韭菜选择嫩绿色的,取回来之后,先把最外面的叶子去掉,剪掉韭菜尖上的黄叶,清洗干净,切成0.5 cm左右的小段,切的细一些。植物油放在炒锅中,加热以后放凉,然后倒入韭菜馅里,搅拌均匀,让韭菜的表面裹上一层植物油。猪肉馅料腌制30分钟以后就可以把韭菜倒入,搅拌一下,这样馅料就做好了。取一张馄饨皮,把馅料放入皮里,多放一些馅料更好吃,从一头开始卷起,卷到头以后把两侧的边捏到一起,这样一个馄饨就完成了。全部包好以后,把它整齐地摆放在盘子里。锅里放入清水,大火烧开,下入馄饨,盖上锅盖,煮到馄饨飘起,然后再点上两次凉水,继续反复开锅,重复三次就可以捞出来,放入碗中。倒入煮馄饨的沸水,然后滴入香油,撒上一撮虾皮,再把香菜清洗一下,切成段,撒到馄饨里,这样一款非常好喝的馄饨就完成了。
烹饪小提示:
买馄饨皮的时候尽量选择薄一些的,这样做出来的馄饨皮薄馅多,更加好吃。喜欢吃紫菜的也可以把香菜换成紫菜煮一下,也非常美味。
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