通常，红毛丹具有白色透明的果肉，它是水状的，并附着在果实旁边的大种子上。肉的质地与荔枝或龙眼不同，它具有果冻般的质地，但在某些品种中，比荔枝更脆，更甜。不同品种之间的含水量，松脆度，质地和气味可能有所不同，有些不能与龙眼媲美，而另一些则要好得多。由于罐装过程，罐装的红毛丹的味道主要来自甜味糖浆，而且质地已经很糊状。
印尼红毛丹品种的不同口味如下：
1. Rapiah 。印尼盾被认为是印尼最珍贵的红毛丹之一。它的果实较小，成熟时绿色至橙色，短而几乎没有头发。它的质地非常干脆，果肉透明，浓密且不附着在种子上，种子本身很小，味道很甜。它比龙眼或荔枝都好吃。
2. 宾甲路。Binjai来自北苏门答腊的Binjai地区。它是最常见的红毛丹之一。它有较大的果实，成熟时呈红色，毛发很多。它的质地松脆但湿润，果肉白色，浓稠，不附着在种子上，种子本身很大，味道很甜。
3. Ace Lebak 。这种红毛丹来自雅加达的Lebak Bulus地区。随着该地区发展成为城市景观，这种情况最近变得罕见。成熟时其颜色为橙色到红色。它的质地是糊状和潮湿的，果肉附着在种子上，味道酸甜。
4. 思娘惹。这种红毛丹具有迷人的，发红的水果和绿色的头发。它的肉厚，水多，附着在种子上。味道比甜酸。
5. Antalagi 。这种红毛丹来自婆罗洲，是最受欢迎的红毛丹之一。果实呈椭圆形，短发，成熟时呈黄色至红色。它也具有强烈而独特的气味。肉厚，干，非常不附着在种子上。好甜。
6. 卡普拉桑。这是一种与众不同的非常奇怪的红毛丹。它没有头发，而是皮肤周围的小突起。成熟时为深红色。它的肉很薄很干，质地像干的荔枝。它的味道是酸甜的。
7. Bahrang 。这种红毛丹来自苏门答腊的兰卡。成熟时，它比其他带有发光橙色的红毛丹大。它的肉有水的，浓稠的，类似果冻的质地，淡黄色的颜色和独特的气味。成熟时非常甜。
8. Cimacan 。这种红毛丹来自西爪哇。它有红色的水果和很多带红色的头发。它的果肉薄而光滑，像果冻状，附着在种子上。它的口味从酸甜到非常甜。
