白菜水饺+辣白菜蒸饺
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用料
主料
面粉适量
辅料
白菜
适量
辣白菜
适量
猪肉馅
适量
胡萝卜
适量
黑木耳
适量
鸡蛋
1个
调料
食盐
适量
香油
少许
白胡椒
适量
胡椒粉
(黑)适量
白糖
1小匙
白菜水饺+辣白菜蒸饺的做法
材料集合图：
调制白菜猪肉馅：
1.将猪肉末用盐、黑、白胡椒粉、一小匙糖、少许香油、一只鸡蛋，拌匀备用
2.将大白菜洗净沥干，切粗粒；胡萝卜和泡发木耳切碎
3.切好的菜类混合到猪肉末上，拌匀；最后再加些盐和植物油拌匀，这样味道会更好口感也会更香滑
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调制辣白菜猪肉馅：
4.猪肉末先用一点盐和少许香油拌匀，备用（辣白菜本身很够味，所以腌肉末的时候无须太多盐）
5.辣白菜切细，拌入肉末中，把腌辣白菜的汤汁也加进去拌匀哦，这样味道就更足了。最后再多加点植物油拌匀
6.包饺子：这次用的是新买的压面机，还不太熟练，不过确实比手擀要快一点，用个杯子盖就弄出好多张圆圆的饺子皮了
7.煮饺子：白菜猪肉饺子是煮的，辣白菜饺子是蒸的
白菜是最普通的最便宜的一种蔬菜，我们这儿一斤白菜才几毛钱。但是普通的大白菜却可以做成美味的食物——饺子。可能好多人都没有吃过白菜馅的饺子，那何不来试一试呢，会有意想不到的惊喜呢！
工具/原料
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大白菜、猪肉、鸡蛋
葱、姜
盐、料酒、香油
方法/步骤
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大白菜洗净切碎后，用油拌匀。（注意：白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法：先将切好的白菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。

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将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。

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将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。（注意：鸡蛋可以锁住水分）

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打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
注意事项
自己买肉剁馅比买现成的肉馅费事，但是更好吃。猪前腿肉比较鲜嫩，选用3分肥7分瘦的来做猪肉白菜馅比较好
把白菜洗净控干水份。白菜馅最怕的就是出水，所以控干水份也很重要。2
，把白菜剁碎，在剁白菜的时候我们要尽量剁得细一些。然后加少许盐拌匀，这样处理是为了把白菜的水份煞出来。
3，这个步骤是做白菜馅水饺最重要的步骤，就是要将白菜的水份攥干。这里我们可以用手直接攥干白菜，如果家里有纱布，可以将白菜放到纱布里攥干，如果洗衣机够干净的话，用细网兜兜住后在洗衣机里甩干一下最好。处理后我们拌入少许植物油，放油的目的也是为了防止白菜出水。
饺子新鲜出锅!
饺子新鲜出锅!
调馅
1，把葱花和姜蓉放到猪肉馅里，然后加入酱油，花椒粉，鸡粉，盐，再加入少量的植物油，将肉馅拌匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。2，把处理好的白菜碎和肉馅放到一起，然后再调入适量的盐。
3，白菜碎和猪肉馅拌匀馅就调好了。
和面，擀皮，包饺子
1，包饺子的面我们用温水和凉水和面都可以。
2，把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子搅成雪花状。
各种各样的白菜猪肉饺子
各种各样的白菜猪肉饺子
3，接着把面揉成一个光面团，面团讲究"三光政策"，哪三光呢，就是面光，手光，盆光。面团柔光后我们要饧上半个小时。
4，面饧好后我们将面团揉成一个均匀的长条。
5，将长面条切成或者揪成均匀的小面团。
6，将小面团按扁，注意要形状要圆
可以。用料1 (馅料)
牛肉 3两
北豆腐 1盒
辣白菜 200g
葱姜 适量
香菇 3个
酱油 2大勺
香油 2大勺
料酒 1大勺
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
用料2 (皮材料)
饺子粉 500g
温水 约250g（根据自家面粉吸水性作调整）
做法：
牛肉切小块，然后剁成牛肉馅。加入料酒酱油香油姜朝一个方向搅拌均匀
一盒豆腐放入纱布中包紧，碾碎，挤百出多余水分，放入肉馅中搅拌均匀
辣白菜，葱切碎。放入肉馅中搅拌均匀
放入香菇丁搅拌均匀
包之前放入盐，鸡精，黑胡椒粉调味。太早放盐会出水
面加水和成较硬光滑的面团，醒20分钟后分割擀成饺子皮
饺子包好就可以下锅煮了。煮好以后，放入准备好的牛肉汤中，配上香菇牛肉香菜，这样非常美味的辣白菜饺子就做好了。
辣白菜可以包饺子
辣白菜饺子
健康功效
洋葱:利水
食材用料
辣白菜 100g
猪肉馅 100g
北豆腐 100g
菌菇类（随意） 50g
洋葱 50g
鸡蛋（馅料） 一枚
面粉（面皮） 300g
鸡蛋（面皮） 一个
温水（面皮） 适量
芝麻 一勺
葱沫 一勺
姜末 一茶勺
蒜末 一勺
辣白菜饺子的做法
面粉加一颗鸡蛋搅拌均匀。
边加温水（水流细点）边用筷子搅拌到絮状。
用手和面。
和匀就行不用揉到光滑，盖上保鲜膜醒十分钟。
准备食材。
肉馅用一勺料酒、一勺酱油、半茶勺盐、半茶勺胡椒粉，一勺生姜水（浸泡姜末约十分钟的水）。同一个方向搅拌至液体材料被吸收。
洋葱、蘑菇切末。
我用了做菜剩下的杏鲍菇，香菇、平菇、金针蘑之类的都行。
豆腐碾碎。
挤干水分。
辣白菜切末，轻轻挤出过多的水分。
食材放入较大的容器里，加入葱沫、蒜末。
加入芝麻、半茶勺盐、一勺耗油、一勺白糖、一勺酱油、一茶勺香油、一点胡椒粉，加一颗鸡蛋，同一方向搅匀，搅至液体被馅料充分吸收。
馅料变粘稠备用。
醒十分钟左右的面团，重新揉搓至光滑。
把揉好的面团分小剂子，擀面皮，包元宝形。
包好摆放，小心粘底。
不是及时吃的话，请速冻保存。
小贴士
1.有些做法一般会加粉丝跟绿豆芽。我觉得麻烦就没加，味道差异不大，喜欢的朋友把食材烫熟了，切末沥水加进去就行了。
还是那句话，自己的美食自己做主。
2.生姜末直接放肉末里去腥也行，用生姜水会更均匀，平常包饺子也可参考，花椒水去腥增香的效果也是不错的。
3.肉馅腌制时已经加了底味，辣白菜本身也是有咸度的。调馅料的时候切忌盐放多了。
4.蔬菜多的馅加盐易出汤，未免弄破面皮，调制好的馅料请尽快包制。
5.不及时包或剩余的馅料请冷藏保存，包之前同向搅拌几下，能减少出水。包好的饺子不及时吃，一定要立即冷冻。
这款饺子普遍用于韩式辣白菜炖锅，菜谱我会尽快更新。嫌麻烦或者不喜欢炖锅，直接水煮吃了也可以。
辣白菜馅饺子的做法
步骤1
辣白菜剪碎，加入少量肉馅、葱花、五香粉，少许酱油。 拌匀
步骤2
饺子皮～开包咯～
步骤3
喜欢蒸饺～怕粘锅，在饺子底下抹了层油～ 大约蒸十分钟～
步骤4
夹开，看饺子皮是否还有生面，出锅～