碳酸钠20℃时每一百克水能溶解20克碳酸钠，35.4℃时溶解度最大，100克水中可溶解49.7克碳酸钠，微溶于无水乙醇，难溶于丙醇。碳酸氢钠在水中的溶解度小于碳酸钠，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
温度不同，溶解度不同。
1、碳酸钠：
温度 0℃ 10 20 25 30 40 50 60 80 100
溶解度7 12.2 21.8 29.4 39.7 48.8 47.3 46.4 45.1 44.7
2、碳酸氢钠：
温度 0℃ 5 15 20 30 40 50 60
溶解度6.9 7.45 8.85 9.6 11.1 12.7 14.45 16.4
原因：
NaHCO的晶体结构中的-HOCO与另一个-HOCO形成双聚物的分子间氢键，当HO作用时需在消耗一定的能量，溶解度相对于NaCO来说，略微小点。
碳酸氢钠可以与碳酸钠互相转化：
NaHCO₃+NaOH==Na₂CO₃+H₂O（条件：加热）
Na₂CO₃+CO₂+H₂O==2NaHCO₃（条件：无）
参考资料来源；百度百科-溶解度
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