今天来给大家分享的这个菜就是经典的川菜之一，蚂蚁上树又叫肉末粉丝。一提到了川菜就一定会想，这一定又是一道辣味的菜，其实这个菜不是那么辣的，当然你要是想做辣味的也可以。
这个菜在四川重庆是一道常见菜，有细小的肉末粘在粉丝上面，看上去像是一只只蚂蚁在树上慢慢的爬，就是因为这个才得的这个名字。
每次炒出来这个菜我家的下饭速度都非常的快，深受一家人的喜欢。我把粉丝换成了这样的细粉丝，以为我个人好比较喜欢，大家可以根据自己的喜好决定。下面我们就来看看做法吧，做出来跟饭店一样的美味。
【肉末粉丝】
——所需食材——
猪肉150克，粉丝1捆，生姜10克，小葱20克，大蒜10克，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，生抽2勺，食用油适量。
制作步骤：
1、准备好原材料，猪肉的话最好是准备那种肥瘦相间的，这样炒起来的话就会比较容易散开。不喜欢吃肥肉的也可以准备里脊肉。粉丝还有葱姜蒜都准备好了。
2、粉丝放进温水里面泡软，一定要用温水，千万不要用热水，会将粉丝烫软，太不好吃了。凉水泡的话太慢了，所以最好的选择就是温水。
3、把猪肉剁成肉末，家里面有料理机的可以用料理机来将猪肉打碎。葱姜蒜都切成末，葱白和葱花分开来准备好。
4、把粉丝泡软了以后捞出来，沥干水分，因为粉丝都比较的长，吃起来的话也不会很方便，所以要用厨房剪刀将粉丝剪成小段。
5、不粘锅里面加入适量的食用油烧热，把葱白末，姜末，蒜末都下进锅里，开始小火翻炒出香味。香味炒出来了以后把猪肉加进去，快速的用铲子将锅里面的猪肉炒散开，把猪肉炒的变白。
6、加入1勺豆瓣酱，翻炒出红油，然后再将粉丝下进锅中。
7、放入1勺蚝油，2勺生抽。
8、翻炒均匀了即可，因为之前粉丝就已经被泡软了，所以在锅里面也待得时间不能太久了，就简单的翻炒片刻，将调味料都炒匀就可以了。出锅了以后把葱花撒在上面就可以盛出来，动筷子开始享用了，没想到粉丝还有这样的神仙吃法，一筷子一筷子的，好吃到根本就停不下来啊。
【小贴士】：
1、我这里面用的粉丝就这样细粉丝，但是正宗的肉末粉丝用的都是那种比较粗的粉丝，所以大家可以根据自己喜好来选择用那种粉丝会比较好吃。我个人是感觉这种细的粉丝炒出来的会更加好吃一些。
2、因为这个菜里面有加郫县豆瓣酱，所以我就没有再多加盐，大家可以在出锅之前尝一下味道的咸淡，要是淡的话再放盐也不迟。
3、粉丝放进锅里面翻炒的动作一定要快，不然就会很容易出现粘锅的情况的。