白头发在生长初期颜色就是角蛋白的黄色，在以后由于反射光线产生白色的视觉效果。
白发与毛发的黑素小体减少，细胞间隙疏松，空气进入和折光有关。头发变白，其发病机制和皮肤缺少黑素的情况基本一致。正常情况下，毛乳头内有丰富的血管，为毛乳头、毛球部提供充足的营养，黑色素颗粒便顺利合成。
当黑色素颗粒在毛乳头、毛球部的形成发生障碍，或虽然形成但因某种因素，不能运送到毛发中去，从而使毛发髓质、皮质部分的黑色素颗粒减少、消失时，就会出现白发。
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预防白发生长的五大方法
1、保持乐观
对生活持乐观的态度和保持愉快的情绪，将有助于使你的头发乌黑韵华。即使遇到不顺心的事，乃至不幸的事，也不要使自己的情绪陷入绝境，因为这样，是拿别人的错误来惩罚自己，不但于事无补，还会适得其反，乃至造成更大的不幸，从而加快白发生长的步伐。
2、加强营养
头发失去维持正常色素的营养供应也会变白。许多科学研究证明，维生素中的烟酸、对氨安息香酸、胡萝卜素、枸橼酸等，都对形成色素及其新陈代谢有重要影响。如果它们在吸收、贮藏、利用等方面发生障碍或变化，青丝就能变成白霜。
在食谱中，决不能长期缺少含维生素B1、B2、B6、烟酸等的食物，否则，毛发就会由黑变灰，进而变白。
3、保证足够的睡眠
保证充足的睡眠，提高睡眠质量。睡眠时间上，最起码保证每天八小时的睡眠，这样才能给身体充好电，完成一天的任务。如果缺乏睡眠的话，会给身体造成极大的压力，再加上每天的工作和学习任务，会给身体造成超负荷，对头发的伤害也就不在话下，头发会因此变得枯黄毛糙，甚至脱落。
4、戒烟
根据一项研究，吸烟者白发是不吸烟者的四倍。吸烟也会使头发减少脆弱，更容易引起头发脱落
5、避免劣质的洗发护发产品
劣质洗护发产品中都是化学物质，比如硫酸盐、磷酸盐氯和氨，会使头发干燥，发根脆弱，使得白发更多。因此，你应该尽可能坚持使用那些天然成分的产品。
参考资料来源：百度百科-白头发
白头发是慢慢的从毛囊新长出来的部分变白。正常我们黑发的颜色主要是依靠发根的黑色素细胞。随着我们年龄的不断增长，在发囊根部的色素细胞便会逐渐停止制造黑色素，白发便是因此而形成的。
白发产生原理：正常情况下，毛乳头内有丰富的血管，为毛乳头、毛球部提供充足的营养，黑色素颗粒便顺利合成。当黑色素颗粒在毛乳头、毛球部的形成发生障碍，或虽然形成但因某种因素，不能运送到毛发中去，从而使毛发髓质、皮质部分的黑色素颗粒减少、消失时，就会出现白发。
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1、保持乐观。对生活持乐观的态度和保持愉快的情绪，将有助于使你的头发乌黑韵华。即使遇到不顺心之事乃至不幸，也不要使自己的心理世界陷入绝境。因为这样不啻于是拿别人的错误来惩罚自己，不但于事无补，还会适得其反，乃至造成更大的不幸，从而加快头发变白的步伐。
2、加强营养。头发失去维持正常色素的营养供应也会变白。许多科学研究证明，维生素中的烟酸、对氨安息香酸、胡萝卜素、枸橼酸等，都对形成色素及其新陈代谢有重要影响。如果它们在吸收、贮藏、利用等方面发生障碍或变化，青丝就能变成白霜。
3、治疗疾病。某些传染病和慢性局部病灶性炎症。如龋齿、扁桃体炎、化脓性鼻窦炎等，通过细菌作用和神经反射，也能引起白发。在内分泌方面，脑垂体、肾上腺和植物神经系统都与分泌促进形成黑色素的黑色兴奋激素的分泌功能密切相关。
4、按摩头皮。为了防治白发，可坚持在早晨起床后和临睡前用食指与中指在头皮上划小圆圈，并揉搓头皮：先从额经头顶到后枕部，再从额部经两侧太阳穴到枕部。每次按摩1～2分钟，每分钟来回揉搓30～40次，以后逐渐增加到5～10分钟。
参考资料来源：百度百科——白发
本回答被网友采纳一整根变白与部分变白都有，部分变白的会慢慢变成一整根变白。
人毛发的生长其实是毛囊内毛母细胞不断分裂产生细胞的结果。而赋予头发颜色的则是毛囊黑色素细胞分泌的黑色素累积其中的。
当毛囊衰老后，黑色素细胞的活动首先减慢，产生黑色素的量减少，而毛母细胞则仍处在分裂之中，因此新产生的缺乏黑色素的毛发就从毛囊内伸出，从而看起来白头发是从根部开始变白的。
治疗白发：
何首乌，有生何首乌和制何首乌，只有制首乌能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。最简单的方法就是药店买制何首乌茶。每天喝上几杯，慢慢头发就会变黑
黑豆，又名乌豆、黑豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。治各种非遗传性白发黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次（皮肤病者不宜）。简单的来还是煮粥或者是做豆浆，黑豆的营养价值比黄豆要高出好几倍，蛋白质含量比肉类还要多。每天吃上一碗黑豆粥或是一杯黑豆浆，再加上点枸杞子，又美味又有营养。关键是头发会得到改善。
黑芝麻，性味归经：甘，平。归肝、肾、大肠经。补肝肾，益精血，润肠道，吃黑芝麻一定要炒熟，否则的话容易闹肚子。黑芝麻可以放在粥里熬或者打在黑豆浆中。
4.核桃，味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。补虚强体，提供营养，核桃能够补肾，健脑。
多吃黑芝麻、黑豆、花生等对头发好的食物，这些食物能帮助头发的乌黑和健康，平时多吃可防止掉发的发生。掉头发有时候是因为太累，精神压力过大，所以这样的人群要减小自己的压力，多休息，精神放松。平时要注意头部皮肤的保养，避免吃煎炸、油腻、辣、酒精及咖啡因等食物，戒食过甜食品，勿将洗发水直接倒在头上，多用温水洗头。