哪类食品适合辐照保藏?

如题所述

(a)辐照蔬菜、水果,抑制发芽、延长贮期,防止后熟,延长保鲜期
(b)辐照大蒜、洋葱、马铃薯、生姜等抑芽产品,延长贮期,提高贮藏质量;照射番茄、胡萝卜、蘑菇、荔枝、苹果、葡萄、猕猴桃、草莓等产品,抑制后熟,延长保鲜期。
(c)辐照粮食,杀灭虫害
(d)辐照大豆、红豆、绿豆、黑豆等豆类产品,玉米、大米、小麦等谷类及其制品,杀灭成虫,虫卵,提高仓储质量,减少损失。
(e)辐照香辛料、干货,杀菌防霉,延长保质期
(f)辐照八角、花椒、五香粉等香辛调味品,脱水蔬菜、方便面、固体汤料、花粉等产品,杀菌防霉,提高卫生质量。
(g)辐照花生仁、核桃、生杏仁、红枣、桃脯、山楂脯等干果、果脯类食品,防霉防虫,延长保质期。
(h)辐照熟食制品,延长保质期
(i)辐照熟猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、盐水鸭、烤鸭、烧鸡、扒鸡等熟畜禽类产品,辐照鱼虾等水产品,延长保质期。
(j)辐照冷冻食品,灭菌杀毒,延长保质期
(k)辐照猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾等冷冻包装畜禽及水产食品,灭杀畜禽中沙门氏菌等致病病菌、病毒,防止地域性疾病传播。
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第1个回答  2012-11-25
一些不适合用常规方法(冷藏,干燥,巴氏等),但还需保持原风味,如肉制品。
第2个回答  2012-11-25
所有加工食品/饮料都可以使用辐射杀菌保藏。辐射保藏是安全高效低成本的保鲜方法,经此方法处理的加工食品可以延长保鲜期1/3时间。
辐射时间一般只有几秒,完全没有所谓辐射污染或残留的问题,因为辐射源是密封的,没有直接接触食品的可能。

微量/低强度辐射并不对食品DNA存在任何改变的风险。与低剂量X光健康检查的道理本回答被网友采纳
第3个回答  2012-11-26
我国第一所核应用技术研究所于1962年在成都建成,开始了食品辐射研究工作。有许多利用小型60Co或电子辐射源进行食品辐照研究的研究所遍及全国,据统计有200多个单位从事过或正在进行着食品辐射的研究和生产工作。1984年11月,经国家卫生部的批准有7项辐照食品(马铃薯、洋葱、大蒜、花生、谷物、蘑菇、香肠)允许食用消费,继批准马铃薯等7项辐照食品的卫生标准之后,又有蔬菜、水果、粮食、酒类等20多种食品通过了不同级别的技术鉴定。
我国在辐照食品卫生安全性方面的研究工作在世界上处于领先地位。我国对37种辐照食品在理化分析、毒理学试验及动物试验的基础上进行的人体试食试验,得出的结论结束了由印度学者引起的世界上长达10多年的多倍体之争。总之,我国辐照食品研究工作在下列方面有商业化、实用化的广阔前景。

  应用范围有:①进出口水果及农畜产品的辐照检疫处理。

  ②低质酒类辐照改性。

  ③干果、脱水蔬菜和肉类辐照杀虫。

  ④调味品的辐照灭菌。

  ⑤辐照处理和其他保藏处理方法综合应用的研究。
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