普陀山佛茶以其独特的制茶工艺闻名于世。每年仅在春季的谷雨前开启茶季,采摘的是一芽一、二叶初展的新鲜茶叶,严格挑选后进入繁复的制作过程。首先,茶叶需经过拣剔,确保品质纯净;接着,摊放于自然通风处,让茶叶充分吸收阳光和空气中的香气。杀青环节至关重要,它能保留茶叶的原始风味,随后是轻柔的揉捻,使茶叶形制紧实。炒茶工艺分两步进行,先是炒二青,再炒三青,这一过程要求技艺精湛,以确保茶叶的色泽和口感。最后,茶叶通过烘干或辉炒的方式干燥,保留其最佳状态。
普陀山佛茶的种植和制作过程尤为注重纯净和自然。茶园管理上,茶树不施加化肥,仅依靠自然的杂草作为天然肥料,这样的方式保证了茶叶的原生态。在炒茶环节,对工具的清洁要求极高,每次炒制后都会仔细刷洗,以确保每一道工序的纯粹。
普陀山佛茶又称佛顶山云雾茶,是一种野生茶树,生长在海拔291米高的佛顶山上。因其最初由僧侣栽培制作,以茶供佛,故名佛茶。普陀山佛茶历史悠久,早在明代志书中的就有记载,清代被列为贡品,1915年在巴拿马万国博览会获奖,1979年被评为浙江省名茶之一。 普陀山佛茶色香味形俱佳,其汤色明亮,清香醇和,具有提神解乏之功效和一定的药用价值。据《普陀山志》记载:谷雨前采制的佛茶,用普陀山之泉水冲饮,可治肺痈、血痢。痈,今日谓之癌。所以此茶备受国内外游客的青睐。