柳州，位于中国广西壮族自治区北部，是一座历史悠久的城市，也是壮族文化的重要发源地。柳州不仅以其美丽的风景和丰富的文化遗产吸引着游客，还以其独特的美食而闻名。柳州的特色小吃多样且富有地方特色，让人吃了还想吃。
螺蛳粉：柳州最著名的小吃非螺蛳粉莫属。这种以酸笋、螺蛳汤底、米粉为主要食材的小吃，味道鲜美、酸辣爽口。螺蛳粉的独特之处在于其汤底，通常用螺蛳和猪骨熬制而成，加入酸笋、豆豉、辣椒等调料，使得汤味浓郁而不腻。米粉细腻滑爽，搭配上炒制的牛肉、猪肉或者豆腐皮等配料，让人一碗接一碗。
马肠粉：马肠粉是柳州的传统小吃之一，主要由米浆制成，外形像肠子，故得名。马肠粉口感滑嫩，通常搭配甜酱、花生碎、香菜等食用，既可以当做早餐，也可以作为下午茶点心。
油条豆浆：虽然油条豆浆在中国各地都有，但柳州的油条豆浆也有自己的特色。柳州油条外酥里嫩，豆浆则分为甜的和咸的两种，可以根据个人口味选择。早上来一碗热腾腾的豆浆，搭配金黄酥脆的油条，是当地人喜爱的传统早餐方式。
马蹄糕：柳州的马蹄糕是一种用马蹄（荸荠）制作的甜点，口感清甜爽口，富含多种营养成分。制作时将马蹄磨成泥，加入糯米粉、糖等材料蒸制而成，既可以冷食也可以热食，受到老少皆宜的喜爱。
叶儿粑：叶儿粑是柳州地区的传统小吃，主要原料是糯米和各种豆类，外面包裹着香蕉叶或者其他树叶。制作过程中，将糯米和豆类混合后包入树叶中，然后蒸煮而成。叶儿粑口感糯而不腻，豆香四溢，是一种健康美味的小吃。
酸野：酸野是柳州的一种特色腌制食品，主要是将野生植物如蕨菜、竹笋等进行发酵腌制。酸野口感酸爽，可以开胃，常作为佐餐小菜食用。
烤鱼：柳州靠近柳江，鱼类资源丰富，因此烤鱼也是当地的特色美食之一。柳州烤鱼以其独特的腌制和烤制工艺而闻名，鱼肉鲜嫩，外焦里嫩，配上特制的调料，风味独特。
桂林米粉：虽然源自桂林，但在柳州也极为流行。桂林米粉讲究汤清面滑，配菜丰富，有烤肉、腊肉、猪红等多种选择，可以根据个人喜好添加不同的调料和配菜。
这些特色小吃不仅是柳州人日常生活中的一部分，也成为了吸引游客的美食亮点。柳州的小吃摊点、夜市和小吃街都是品尝这些美食的好去处。无论是街头巷尾的小摊，还是老字号的店铺，都能让人感受到柳州美食的魅力，吃了还想再吃。
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