承德比定州更好。
以下是详细的解释：
1. 历史文化方面：承德拥有丰富的历史文化底蕴，拥有世界文化遗产——承德避暑山庄等著名景点。而定州虽然也有丰富的历史背景，但相较于承德，其知名度略逊一筹。
2. 经济发展方面：承德近年来经济发展迅速，特别是在旅游、农业等方面表现突出。而定州的经济发展虽然稳定，但在创新和产业转型等方面相对保守。
3. 教育资源方面：承德拥有多所知名学校和教育机构，教育资源丰富。而定州的教育资源虽然也不逊色，但在整体数量和质量上与承德相比仍有一定差距。
4. 生活环境方面：承德的地理位置优越，自然风光优美，适合居住和旅游。而定州的生活环境虽然舒适，但在整体环境和基础设施建设方面可能不如承德完善。
综上所述，承德在历史文化、经济发展、教育资源和居住环境等方面相对优于定州。当然，每个人的需求和评价标准不同，建议根据个人实际情况进行选择。