湘菜肉蛋卷是一道传统的湖南特色小吃，以鲜嫩的猪肉馅和鸡蛋为主要原料，搭配各种调料制作而成。这道菜品色香味俱佳，口感丰富，既有猪肉的鲜美，又有鸡蛋的香滑。以下是一种简化版的湘菜肉蛋卷的做法：
【材料】
猪肉馅：300克
鸡蛋：4个
青葱：适量
姜末：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
香油：少许
植物油：适量
【步骤】
准备材料：将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、姜末、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀至上劲。青葱洗净切成葱花备用。
调鸡蛋液：将鸡蛋打入另一个碗中，加入少许盐和水淀粉，用筷子打散，使其充分混合均匀。
煎鸡蛋皮：在平底锅中倒入少许植物油，用中小火加热至油温适中。倒入一部分鸡蛋液，摊成薄薄的鸡蛋皮，待一面凝固后翻面煎至另一面也凝固，取出备用。重复此步骤，直到所有的鸡蛋液都煎成鸡蛋皮。
包肉蛋卷：在一张鸡蛋皮上铺上一层猪肉馅，撒上适量的葱花，然后用鸡蛋皮将猪肉馅紧紧包裹起来，形成卷状。
蒸制：将包好的肉蛋卷放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到猪肉馅熟透。
出锅装盘：将蒸好的肉蛋卷取出，稍微晾凉后切成小段，摆放在盘中。
做汁：在小碗中加入生抽、老抽、水淀粉和少许清水，搅拌均匀成调味汁。
浇汁：在锅中加入少许植物油，加热后倒入调好的汁料，快速翻炒至汁料浓稠。
淋汁：将炒好的汁料均匀地淋在肉蛋卷上，撒上一些葱花增加色泽和香气。
完成：最后滴上几滴香油，即可上桌享用。
这样一道简单美味的湘菜肉蛋卷就完成了。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或者日常餐桌上的一道不错的选择。通过上述步骤，你可以轻松在家尝试制作这道传统湘菜，感受湖南美食的魅力。
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