除夕年夜饭必备素菜 除夕年夜饭必备素菜是什么

Question

如题所述

Answer 1

1、香菇油菜是除夕年夜饭上不可或缺的素菜。
2、所需食材包括香菇7朵、油菜7颗、适量的蒜、姜、生抽、米醋、盐、淀粉、蚝油和食用油。
3、将油菜清洗干净，准备一锅清水，加入少许植物油和盐，待水开后放入油菜，焯至变软后捞出，控干多余水分，然后摆放在盘子里备用。
4、香菇洗净后去蒂，用水果刀在香菇中央侧切一刀，再从另一侧切出与之前切割线相连的香菇条，如此重复，将香菇切成米字形状。将所有香菇切好备用。
5、接下来调制酱汁，取一个碗，倒入半碗清水，加入适量的米醋、生抽，再加入适量的淀粉和蚝油，搅拌均匀，调制成酱汁备用。
6、热锅倒油，油热后放入姜末和蒜末炒香，加入香菇，加少许盐翻炒均匀，炒至香菇略微变色后，倒入事先调好的酱汁。
7、将酱汁倒入锅中，小火煮至浓稠，加入切好的红辣椒，然后将香菇和酱汁一起倒在装有油菜的盘子里，美味的香菇油菜就完成了。