猪脚粉，一种源自桂平的地方特色美食，以其独特的制作工艺和美味口感而闻名。制作的猪脚选材讲究，肥而不腻，皮脆而不软，每一口都令人回味无穷。
猪脚本身性质平和，味道甘咸，富含补血益气的营养，特别适合身体虚弱、需要滋补的人群。猪脚骨中的胶质含有钙、磷等矿物质，对强化牙齿和骨骼大有裨益。将猪脚与粉面相结合，不仅能够提供丰富的能量，还能补血益气，增强体质。
在桂平猪脚粉中，特别选用的是河粉，这种粉的来源非同寻常。其原料选用优质大米，经过精心的制作过程：大米洗净后磨成细腻的粉浆，调制成糊状，再蒸熟成片，冷却后划成条状，手工制成的河粉洁白如玉，透出自然的纯正。
桂平猪脚粉的制作坚持传统工艺，从选米到磨粉再到蒸粉，整个过程都由人工完成，绝不使用机械化生产。这种手工制作的方式，确保了粉的质量和口感，火候的掌握更是关键，恰到好处的火候能让粉条既不失Q弹，又不失细腻。
总的来说，桂平猪脚粉不仅是一道美味的食物，更是一种对传统工艺和优质原料的尊重，每一口都能品尝到纯正的口感和深厚的文化底蕴。
所谓“北方的面，南方的粉”在中国南方，尤其是西南地区以粉为主料有许多美食，猪脚粉则是其中之一。猪脚粉是以猪脚做佐料而得名，香辣鲜爽，一般都是3到5元一碗，分量很足，在广西各地大小餐馆和街边小摊都可吃到。其中较为著名的要数钦州和桂平的。