第1个回答 2017-03-17
五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。
取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。
取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。
再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。
最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。
旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。
取出肉,将肉皮面朝上装入盒中。
加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。
取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。
第2个回答 2017-03-17
鹌鹑蛋东坡肉的做法
主料
五花肉500克
鹌鹑蛋10颗
调料
食盐
2克
冰糖
50克
葱
1段
姜
1块
八角
1个
桂皮
1小段
生抽
15毫升
老抽
10毫升
香叶
2片
花雕酒
500克
植物油
200毫升
1.将五花肉洗净切成2厘米的块状
2.将鹌鹑蛋放入清水锅中煮熟,捞出剥去外皮备用,将五花肉放入滚水中焯一下捞出备用
3.鹌鹑蛋入油锅中煎炸至金黄色表皮皱起后捞出
4.炒锅倒入少许植物油,放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、盐和花雕酒用大火烧开后转小火慢炖1个小时
5.放入炸好的鹌鹑蛋焖煮10分钟即可本回答被网友采纳
第3个回答 2017-03-17
1.葱、姜切片备用
2.鹌鹑蛋煮熟过凉水
3.剥壳备用
4.五花肉切成大小均匀麻将块
5.炒糖色,下入冰糖小火炒至
6.葱、姜另爆香丞出备用
7.炒好糖色下入五花肉、辅料,翻炒均匀上色
8.转入砂锅、中小火四十分钟
第4个回答 2017-03-17
步骤
1.葱、姜切片备用
2.鹌鹑蛋煮熟过凉水
3.剥壳备用
4.五花肉切成大小均匀麻将块
5.炒糖色,下入冰糖小火炒至
6.葱、姜另爆香丞出备用
7.炒好糖色下入五花肉、辅料,翻炒均匀上色
8.转入砂锅、中小火四十分钟
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