食用琼脂、白凉粉、吉利丁,它们之间的区别都有什么?

Question

如题所述

Answer 1

1. 食用琼脂、白凉粉、吉利丁，它们之间的区别都有什么？
2. 琼脂，学名琼脂，英文名Agar，是从海藻中提取的多糖，是世界上使用最广泛的海藻胶之一。
3. 琼脂主要用途是勾芡食物，如银耳汤、八宝粥、糕点、果冻等，也可在工厂作为添加剂使用。
4. 白凉粉是中国南方著名的小吃，主要原料为绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等胶质含量较高的淀粉。
5. 吉利丁粉是一种纯蛋白质成分，不含淀粉和脂肪，是一种低热量的健康食物，含有大量的皮肤胶原蛋白。
6. 明胶，也称鱼明胶，是从动物骨头中提取的明胶，主要成分是蛋白质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂和乳化剂。
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