第1个回答 2020-05-27
第2个回答 推荐于2017-12-16
食材
主料玉米面粉300g白面200g豆面50g酵母4g白糖20g温水适量小白菜150g粉条150g虾皮100g 辅料苏打4g葱末40g姜末30g花生油适量五香粉1/4小勺精盐适量鸡精1大勺
步骤
菜团子的做法步骤11.玉米面300克，白面200克，豆面50克，酵母4克，，白糖20克，温水360克（水要适量的加，根据面粉是吸水性，我用的是细的玉米粉，如果要是粗点的玉米面，那就的先把玉米面烫熟）。所有材料混合，然后揉成光滑的面团。
菜团子的做法步骤22.揉好的面团蒙上保鲜膜，或者盖上盖子，放到温暖处发酵2倍大小。
菜团子的做法步骤33.发酵好的面团，取适量的苏打(大约4克，对少许的水搅匀，撒放到发酵好的面团里面，然后用手揣面，揣好的面团在醒至10分钟左右）。
菜团子的做法步骤44.小白菜摘去老根，清洗干净。
菜团子的做法步骤55.锅中放入适量的凉水，水开后放入小白菜焯至变色，马上捞出。
菜团子的做法步骤66.过凉，攥去水分。
菜团子的做法步骤77.放到案板上切成厘米长的细末。（不要切的太碎，太碎就没有菜团子的味道了）。
菜团子的做法步骤88.粉条提前浸泡1个小时，然后放到锅里面煮熟。
菜团子的做法步骤99.捞出后放到案板上，剁成细末。（不要剁的太细）
菜团子的做法步骤1010.剁好的粉头，放入盆中备用。
菜团子的做法步骤1111.葱末，姜末都准备好。
菜团子的做法步骤1212.虾米100克（这个随意放）
菜团子的做法步骤1313.锅中放入适量的花生油，油温7成热后放入虾皮翻炒至变色。（炒过的虾皮就没有醒味了）
菜团子的做法步骤1414.所有馅料放入盆中，调入，花生油，五香粉，少许精盐，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。
菜团子的做法步骤1515.取适量小面团，放入手掌中，按平。
菜团子的做法步骤1616.放入适量的白菜馅，然后左手和右手合拢，合拢后，右手的手掌不停的转动菜团子，转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按，一个菜团子就包好了（一个人做，没放拍照）。
菜团子的做法步骤1717.做好的菜团子放入蒸连内，（蒸连底部要抹油），开水下锅，大火烧开15分钟即可。
菜团子的做法步骤1818.蒸好的菜团子。
小贴士
1.蔬菜可以选择自己喜爱的菜，如果是野菜，那就更好吃了。
2.做菜团子的蔬菜，在焯至完成后，不要含水分太多。
3.菜团子也可以做死面的，也可以做发面的本回答被网友采纳
主料玉米面粉300g白面200g豆面50g酵母4g白糖20g温水适量小白菜150g粉条150g虾皮100g 辅料苏打4g葱末40g姜末30g花生油适量五香粉1/4小勺精盐适量鸡精1大勺
步骤
菜团子的做法步骤11.玉米面300克，白面200克，豆面50克，酵母4克，，白糖20克，温水360克（水要适量的加，根据面粉是吸水性，我用的是细的玉米粉，如果要是粗点的玉米面，那就的先把玉米面烫熟）。所有材料混合，然后揉成光滑的面团。
菜团子的做法步骤22.揉好的面团蒙上保鲜膜，或者盖上盖子，放到温暖处发酵2倍大小。
菜团子的做法步骤33.发酵好的面团，取适量的苏打(大约4克，对少许的水搅匀，撒放到发酵好的面团里面，然后用手揣面，揣好的面团在醒至10分钟左右）。
菜团子的做法步骤44.小白菜摘去老根，清洗干净。
菜团子的做法步骤55.锅中放入适量的凉水，水开后放入小白菜焯至变色，马上捞出。
菜团子的做法步骤66.过凉，攥去水分。
菜团子的做法步骤77.放到案板上切成厘米长的细末。（不要切的太碎，太碎就没有菜团子的味道了）。
菜团子的做法步骤88.粉条提前浸泡1个小时，然后放到锅里面煮熟。
菜团子的做法步骤99.捞出后放到案板上，剁成细末。（不要剁的太细）
菜团子的做法步骤1010.剁好的粉头，放入盆中备用。
菜团子的做法步骤1111.葱末，姜末都准备好。
菜团子的做法步骤1212.虾米100克（这个随意放）
菜团子的做法步骤1313.锅中放入适量的花生油，油温7成热后放入虾皮翻炒至变色。（炒过的虾皮就没有醒味了）
菜团子的做法步骤1414.所有馅料放入盆中，调入，花生油，五香粉，少许精盐，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。
菜团子的做法步骤1515.取适量小面团，放入手掌中，按平。
菜团子的做法步骤1616.放入适量的白菜馅，然后左手和右手合拢，合拢后，右手的手掌不停的转动菜团子，转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按，一个菜团子就包好了（一个人做，没放拍照）。
菜团子的做法步骤1717.做好的菜团子放入蒸连内，（蒸连底部要抹油），开水下锅，大火烧开15分钟即可。
菜团子的做法步骤1818.蒸好的菜团子。
小贴士
1.蔬菜可以选择自己喜爱的菜，如果是野菜，那就更好吃了。
2.做菜团子的蔬菜，在焯至完成后，不要含水分太多。
3.菜团子也可以做死面的，也可以做发面的本回答被网友采纳
第3个回答 2024-04-28
蒸团子的家常做法，教你制作香软可口的团子
蒸团子是一种广受欢迎的传统小吃，其软糯香甜的口感让人回味无穷。在家自制蒸团子，掌握正确的方法至关重要，才能做出令人垂涎的美味。接下来，我们将 подробно介绍蒸团子的家常做法，为你揭秘制作香软可口的团子的秘诀。
精选优质食材，打造美味基础
优质的面粉是制作蒸团子的关键。建议选择高筋面粉，其蛋白质含量较高，能形成较强的面筋网络，蒸出的团子劲道有弹性。还需要准备适量的清水、酵母粉和白糖，这些材料将赋予团子蓬松暄软的口感和甜美的滋味。
和面发酵，耐心等待蓬松奇迹
将面粉倒入容器中，加入适量清水，一边搅拌一边揉搓，直至形成光滑的面团。面团揉好后，加入酵母粉和白糖，继续揉捏至酵母粉和白糖完全溶解。揉好的面团放置于温暖处发酵，发酵时间约为2小时，直至面团发酵至两倍大即可。
塑造团子，创意随心而动
发酵好的面团排气揉搓，然后分割成大小均匀的小剂子。将小剂子揉搓成圆形，再根据个人喜好捏制成各种形状，如圆形、长条形或花形。团子的形状不拘一格，发挥你的想象力和创造力，制作出独一无二的美味。
蒸制团子，火候掌握是关键
蒸笼底部垫上干净的屉布，将团子放入蒸笼中，要注意留出适当的间距，避免蒸制过程中团子粘连。水开后上锅蒸，中火蒸制约15-20分钟，蒸至团子完全熟透，即可出锅。蒸制时间不宜过长，否则会影响团子的口感。
香甜软糯，味蕾的极致享受
蒸好的团子热气腾腾，香甜软糯，让人食指大动。你可以根据自己的口味蘸取酱料食用，如甜酱、蒜蓉酱或辣椒酱。还可以将团子加入红豆馅、芝麻馅或其他馅料，丰富口感，满足味蕾的多种需求。
贴心小贴士，提升美味境界
面粉与水的比例要适宜，一般为2:1。面团揉至光滑且不粘手即可，过度的揉搓会影响团子的口感。
发酵时间要根据季节和室温灵活调整。夏季发酵时间可缩短，冬季发酵时间可适当延长。
蒸制团子时，水量要足够，蒸汽充足才能使团子受热均匀，蒸熟后更加蓬松。
蒸好的团子趁热食用口感最佳，冷藏后可放入微波炉或蒸锅中回蒸加热，恢复软糯香甜的口感。
蒸团子看似简单，但想要做出香软可口，入口即化的团子，需要掌握一定的技巧。按照以上步骤耐心制作，相信你也能做出令人赞不绝口的蒸团子，享受美味带来的幸福时刻。本回答被网友采纳
蒸团子是一种广受欢迎的传统小吃，其软糯香甜的口感让人回味无穷。在家自制蒸团子，掌握正确的方法至关重要，才能做出令人垂涎的美味。接下来，我们将 подробно介绍蒸团子的家常做法，为你揭秘制作香软可口的团子的秘诀。
精选优质食材，打造美味基础
优质的面粉是制作蒸团子的关键。建议选择高筋面粉，其蛋白质含量较高，能形成较强的面筋网络，蒸出的团子劲道有弹性。还需要准备适量的清水、酵母粉和白糖，这些材料将赋予团子蓬松暄软的口感和甜美的滋味。
和面发酵，耐心等待蓬松奇迹
将面粉倒入容器中，加入适量清水，一边搅拌一边揉搓，直至形成光滑的面团。面团揉好后，加入酵母粉和白糖，继续揉捏至酵母粉和白糖完全溶解。揉好的面团放置于温暖处发酵，发酵时间约为2小时，直至面团发酵至两倍大即可。
塑造团子，创意随心而动
发酵好的面团排气揉搓，然后分割成大小均匀的小剂子。将小剂子揉搓成圆形，再根据个人喜好捏制成各种形状，如圆形、长条形或花形。团子的形状不拘一格，发挥你的想象力和创造力，制作出独一无二的美味。
蒸制团子，火候掌握是关键
蒸笼底部垫上干净的屉布，将团子放入蒸笼中，要注意留出适当的间距，避免蒸制过程中团子粘连。水开后上锅蒸，中火蒸制约15-20分钟，蒸至团子完全熟透，即可出锅。蒸制时间不宜过长，否则会影响团子的口感。
香甜软糯，味蕾的极致享受
蒸好的团子热气腾腾，香甜软糯，让人食指大动。你可以根据自己的口味蘸取酱料食用，如甜酱、蒜蓉酱或辣椒酱。还可以将团子加入红豆馅、芝麻馅或其他馅料，丰富口感，满足味蕾的多种需求。
贴心小贴士，提升美味境界
面粉与水的比例要适宜，一般为2:1。面团揉至光滑且不粘手即可，过度的揉搓会影响团子的口感。
发酵时间要根据季节和室温灵活调整。夏季发酵时间可缩短，冬季发酵时间可适当延长。
蒸制团子时，水量要足够，蒸汽充足才能使团子受热均匀，蒸熟后更加蓬松。
蒸好的团子趁热食用口感最佳，冷藏后可放入微波炉或蒸锅中回蒸加热，恢复软糯香甜的口感。
蒸团子看似简单，但想要做出香软可口，入口即化的团子，需要掌握一定的技巧。按照以上步骤耐心制作，相信你也能做出令人赞不绝口的蒸团子，享受美味带来的幸福时刻。本回答被网友采纳
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