中午烧的红烧鱼到晚上冻了起来。晚上再加热会不会变得腥气?

如题所述

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推荐答案 2011-12-26

不加水就不会有腥气.要是水不够一定要加就先把水烧开,放一点醋下去,水开的时候再把鱼倒进去就不会有腥气了!

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第1个回答 2011-12-27

加热了就不会腥了如果怕腥的话可以再加点葱姜

第2个回答 2011-12-26

会的

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红烧鱼怎么去腥答：过早放生姜会导致鱼提取蛋白质，阻碍生姜的除臭效果。可以把锅里的鱼煮一会儿，待蛋白质凝固后再加入姜；也可以在爆锅时加入少量醋和料酒，去腥、去油、增味。如果还是觉得有腥味，上菜前撒点蒜末，效果非常好，尤其是煮冻久了的鱼。鱼烧起来腥味很重怎么回事可能是杀鱼时候，没彻底洗干净。鱼肚子...

想要做出餐厅味道的红烧鱼,都该掌握哪些技巧?答：热锅倒油，五成油温时放入鱼，开小火慢煎并不停晃动锅，使其受热均匀，这样就不会煎烂，煎至一面金黄后翻面继续煎，煎至两面金黄后捞出装在盘中备用。建议大家要晚点放姜，因为过早的放姜会让鱼中的蛋白质析出，而这些蛋白质具有妨碍去腥的作用，所以要晚一点放姜，那个时候鱼肉里面的蛋白质已经...

求红烧鱼标准做法!谢谢视频时间 00:37

做红烧鱼用凉水还是热水好?答：时间也不同，具体如下：1、鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整；2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。

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