把蛋糕放入冰箱冷藏。为什么有的拿出来奶油是硬的。有的奶油则不变（软的），哪种好

如题所述

推荐答案 2007-09-14

奶油蛋糕和鲜奶油蛋糕的区别就在于此：

奶油蛋糕（会变硬）：冷藏后会变硬主要原因是奶油的含量，因

为里面的奶油含量更高一些（市面的低价位且也变硬的其含量可能会其

它的有植物油）

鲜奶油蛋糕（会缩小）：主要有细糖、水，奶油组成，其中油脂

为约占鲜奶油的40％，白脱油为30％，其它成份同油脂的比率的不

同决定的，但口感会更好一些。所以很多的鲜奶油蛋糕的保质期更短一

些！

我个人更喜欢鲜奶油的蛋糕奶油含量相对偏低一点！

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其他回答

第1个回答 2007-09-13

奶油不光是脂类，也含有水份，含量不同，硬的水份自然多

第2个回答 2007-09-13

其实只是奶油的成分不一样
看个人口味而已

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为什么蛋糕上的奶油会化呢?答：1、选用的动奶油有关系。动物淡奶油本来就不容易成型，如果用植物奶油就不会了，比如金钻。但是植物奶油比较坚硬但有反式脂肪对身体不好。奶油的熔点大约在30℃左右，超过30℃就容易融化。2、天气的原因。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。已打发的奶油要放在冷藏柜中...

奶油的奶油常识答：最好先用纸将奶油仔细包好,然后放入奶油盒或密封盒中保存,这样,奶油才不会因水分散发而变硬,也不会沾染冰箱中其他食物的味道。无论何种奶油,放在冰箱中以2—4度冷藏,都可以保存6—18个月。若是放在冷冻库中,则可以保存得更久,但缺点是,使用前要提前拿出来解冻。有一种无盐奶油,极容易腐坏,一旦打开,最好尽早...

...什么。黄油,炼乳,有一次我在一家餐厅吃到一种奶油硬的白色的...答：如果是抹面包，一般是黄油，分植物性黄油和动物性黄油，动物性的比较香。你说白色的话也有可能是餐厅用打发了的淡奶油挤出花型然后冷冻出来的，否则无法是硬的。

请问蛋糕上的奶油什么做,不要复制啊。自己回答加50答：也可以放点糖!具体看你自己的口味自己如何做生日蛋糕上的奶油?买的奶油孩子过敏。多奶油过敏?对牛奶不过敏? 可能是因为奶油是买的不是纯天然的。你可以去网上查一下,美兰卡蜂蜜蛋糕官网,里面好像有一段视频是教大家做纯天然蜂蜜蛋糕的。你可以去了解一下!希望可以帮助到你! 怎样在家自制蛋糕上的奶油? 自制奶...

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