青菜菠菜一起吃为什么会涩

Question

如题所述

Answer 1

菠菜是很常食用的一种蔬菜，富含β胡萝卜素、叶黄素、叶酸、维他命C、铁、磷、钾和钙。菠菜可以生吃也可以熟食，如做成沙拉或清炒享用。但有时候在食用后，牙齿会有一种粗糙、涩涩的感觉，这是为什么呢？其实原因很简单。

就是因为菠菜还含有一种物质——草酸，在所有食物中，菠菜含草酸量是最高的。草酸进入口腔内会附着在牙齿表面，并且还会与钙反应生成草酸钙，而我们的牙齿含钙量极高。这就是我们为什么吃了菠菜后牙齿会有涩涩的感觉了。

在菠菜烹制前，最好是用开水焯一下，捞出。如此能释放出大部分的草酸，有效减少草酸的破坏作用。然后，在吃完菠菜后如果感觉牙齿涩涩的、粗糙的，建议漱口或半个钟后刷牙。这样可以去除一部分残留于口腔的草酸，能保护牙齿减少草酸腐蚀。

Answer 2

菠菜性凉，菠菜中含有草酸，哪怕是它单独做菜也是会有涩味的，所以再吃菠菜前可以先焯水。