番茄浓汤捞面里的番茄汤，应该怎么去制作？

Question

如题所述

Answer 1

    去火锅店点的最多的就是标配鸳鸯锅，一边是鲜美的番茄锅底另一边是清油麻辣锅底。不过近期天气太冷了，没有朋友一起也懒得出去，就想着自己在家做了吃，炒一锅超级浓郁型的番茄火锅底汤，就想着过来跟大家分享！

    自制番茄酱食材：番茄4个、洋葱1个、姜一块、番茄酱2大勺、冰糖6颗、盐2勺、味精2勺、蒜。

    做法：1.四个番茄洗干净，番茄上方用刀划出十字花，放入盆中加入热水烫熟表皮然后去掉番茄皮

    2.拿出两个去皮番茄，切丁然后放入料理机打成番茄汁倒入碗中备用，没有料理机用刀切碎成小丁也一样

    3.剩下的两个番茄切成大块备用

    4.把洋葱洗干净切成丁，姜切末，把姜末和洋葱丁放入料理机里面打碎，盛出备用

    5.起锅烧油，放入上一步打好的酱，小火翻炒2分钟后倒入番茄汁，小火慢煮不停搅拌15分钟左右

    6.在锅中加入冰糖、1勺盐、1勺味精、2勺番茄酱搅拌熬至冰糖融化，备用

    7.锅内倒入适量油大火烧热，倒入切好蒜片快速翻炒至微黄，倒入大块番茄，味精、盐各一勺，快速翻炒至番茄变软

    8.倒入熬好的番茄酱，然后翻炒均匀加适量水煮开，一锅鲜香浓郁的番茄火锅底汤就大功告成啦！

    拿出勺尝上一口，当番茄汤都是酸甜浓郁超级好喝的，就像是啃了一口番茄似的，满满都是番茄的鲜香。当然不只可以来做火锅底汤，也可以做菜比如番茄牛腩这种酸甜味的菜，一样好吃到赞！做出来和店里是一个味道，而且还是加浓版！

    要是你实在是懒到家了，或者真的是一窍不通，我还是建议直接选择番茄味的火锅底料比较好，为什么不选择番茄酱呢，是因为底料里面是番茄酱和其他香料混合炒制的，味道比单纯的番茄酱好很多。

Answer 2

首先，锅中放入猪油，油热后下入葱姜蒜末，花椒，炒香后放入去皮切块的番茄，炒至番茄软烂，倒入适量开水，加入盐，味精，花椒粉，香油，十三香，酱油，耗油，煮开即可

Answer 3

一般情况下，我的方法都是比较简单的，如果你不会的话，我可以提供我这个比较简单的方法来教你怎么制作番茄浓汤，一般情况下，我会在锅里烧油，然后把番茄切丁下入油锅爆炒，炒出水分之后加一点点水，加一点点水，把番茄煮开，煮开之后加上一些番茄酱，最后的两大亮点要来了，我一般会在出国之前，再加上一些白砂糖白砂糖可以让汤底变得更加浓郁可口，然后第二个就是加一点点的香醋，可以激发番茄的酸味，这样子才能有一锅酸酸甜甜，味道浓郁的番茄浓汤，如果你是新手的话，那么我推荐你首先这样子做，如果你是老手的话，我这个方法也是比较简单的，也很适合你去制作，推荐你尝试一下。

Answer 4

工具/原料

番茄面条调味料

方法/步骤

首先我们把番茄洗净之后去蒂，切成小块，锅中烧油，放入蒜片炒香后放入番茄。番茄翻炒出汤汁加两勺番茄酱，两勺生抽，半勺老抽适量的食盐和鸡精翻炒均匀。加入一大碗清水煮开后，捞出番茄皮，淋入水淀粉熬制黏稠，蛋液搅散后转圈淋入锅中。再次煮开后关火淋入香油撒上葱花，另起锅烧水，下面煮熟后捞出过凉水控干水分，浇上汤汁就做好了。