丸子是一次珍贵的爱情重逢。
过年讲究团团圆圆的丸子，又叫饺子，所以做丸子吃饺子就成了流行的饮食文化。
每年过年，老家的人特别喜欢做丸子。至于肉丸的成分，各地不尽相同。有肉丸子、素食肉丸子、绿豆肉丸子、珍珠肉丸子、萝卜肉丸子、莲藕肉丸子等。肉丸诱人的肉味和萦绕在鼻底的素食肉丸的素食味，各有千秋。
做珍珠球，喜欢肉的话可以做纯的，但是要在肉里面加一些其他的食材，比如莲藕，胡萝卜，这些都很好。无论从口感还是营养价值来说，这道菜都是当之无愧的产品。
蒸熟后的珍珠丸口感软糯，味道鲜美。外层包裹的糯米晶莹剔透，闪闪发光，就像珍珠一样，所以也被称为“珍珠球”。
制作珍珠球的技巧：
1.肉丸好煮，糯米一定要提前泡好，容易蒸
2.五花肉馅一定要盛满水，剧烈搅拌，这样蒸出来的丸子才会好吃。不要把肉做得太湿，否则肉丸子会瘪。
3.珍珠球不能太大，太大容易蒸发
4.肉丸表面的糯米不用盖，蒸出来的糯米体积会膨胀。当它被染色时，米粒会直接留下一些缝隙，成品会更好看
5.沾了糯米的丸子一定要在手心里来回分组。米粒嵌在肉丸里
6.以后不要急着出锅，蒸一下，米粒会更晶莹剔透
配料：猪肉酱500克，莲藕100克。
调料：洋葱1段，生姜3片，盐3克，鸡蛋1个，酱油10克，淀粉8克，糖6克，辣椒5克，蚝油10克，黄酒1汤匙，水淀粉适量。
做法：1。莲藕去皮，洗净，切块备用
2.将洋葱和生姜切丝，一起放入碗中，倒入1杯水，用手揉搓使其香辣，过滤掉洋葱和生姜，即洋葱和姜水。
3.将猪肉泥放入一个大碗中，搅拌鸡蛋，加入酱油、淀粉、1汤匙洋葱姜水和盐，搅拌均匀
4.加入藕粉。
5.朝一个方向搅拌。
6.将肉挤压成肉丸，表面粘糯米。放在蒸笼里。
7.用大火蒸20分钟左右，放入盘中。
1、做珍珠丸子建议选择糯米，吃起来口感比江米更好;
2、米要提前浸泡，没浸泡直接裹上蒸，米粒蒸不熟，吃起来发硬;
3、水烧开后再放丸子上去蒸，丸子容易定型；蒸好后，关火焖2分钟左右出锅
具体步骤如下：
1.江米提前用冷水浸泡5小时以上，浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份
2、往肉馅中加入料酒、葱姜蒜末调拌均匀，然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀，等鸡蛋清与肉馅完全混合后，加入生抽、盐、油搅拌均匀
3、用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状，然后放入装有糯米的篮子中，将丸子全方位滚上一层糯米
4、拿起滚好糯米的丸子，放手掌心中来回晃动，直至滚圆，做好的丸子放蒸锅隔层上
5、所有丸子做好后，蒸锅上烧水，水烧开后，放上蒸隔层，蒸15分钟即可