丸子是一次珍贵的爱情重逢。
过年讲究团团圆圆的丸子,又叫饺子,所以做丸子吃饺子就成了流行的饮食文化。
每年过年,老家的人特别喜欢做丸子。至于肉丸的成分,各地不尽相同。有肉丸子、素食肉丸子、绿豆肉丸子、珍珠肉丸子、萝卜肉丸子、莲藕肉丸子等。肉丸诱人的肉味和萦绕在鼻底的素食肉丸的素食味,各有千秋。
做珍珠球,喜欢肉的话可以做纯的,但是要在肉里面加一些其他的食材,比如莲藕,胡萝卜,这些都很好。无论从口感还是营养价值来说,这道菜都是当之无愧的产品。
蒸熟后的珍珠丸口感软糯,味道鲜美。外层包裹的糯米晶莹剔透,闪闪发光,就像珍珠一样,所以也被称为“珍珠球”。
制作珍珠球的技巧:
1.肉丸好煮,糯米一定要提前泡好,容易蒸
2.五花肉馅一定要盛满水,剧烈搅拌,这样蒸出来的丸子才会好吃。不要把肉做得太湿,否则肉丸子会瘪。
3.珍珠球不能太大,太大容易蒸发
4.肉丸表面的糯米不用盖,蒸出来的糯米体积会膨胀。当它被染色时,米粒会直接留下一些缝隙,成品会更好看
5.沾了糯米的丸子一定要在手心里来回分组。米粒嵌在肉丸里
6.以后不要急着出锅,蒸一下,米粒会更晶莹剔透
配料:猪肉酱500克,莲藕100克。
调料:洋葱1段,生姜3片,盐3克,鸡蛋1个,酱油10克,淀粉8克,糖6克,辣椒5克,蚝油10克,黄酒1汤匙,水淀粉适量。
做法:1。莲藕去皮,洗净,切块备用
2.将洋葱和生姜切丝,一起放入碗中,倒入1杯水,用手揉搓使其香辣,过滤掉洋葱和生姜,即洋葱和姜水。
3.将猪肉泥放入一个大碗中,搅拌鸡蛋,加入酱油、淀粉、1汤匙洋葱姜水和盐,搅拌均匀
4.加入藕粉。
5.朝一个方向搅拌。
6.将肉挤压成肉丸,表面粘糯米。放在蒸笼里。
7.用大火蒸20分钟左右,放入盘中。