雪菜不仅仅可以开胃明目,还可以瘦身,减肥的妹子们一定不要错过这个宝藏食谱,让你解馋的同时还可以促进肠道消化、加快代谢,一举两得的事情,赶快学起来吧!
【菜名】:雪菜炒肉
【所需食材】:
雪菜一把(大约七八棵)、肉末50克、红辣椒3个、姜3片、葱寸段、油15克、白糖一茶匙、蚝油一汤匙半。
【烹饪过程】:
1.雪菜仔细冲洗两遍,擦干水分,尽量让雪菜可以干一些,然后把雪菜切成大小均匀的小细段,这里一定要记住,尽量切的小一些,这样可以更好的入味,吃起来更好吃。
2. 里脊肉切成肉丁,因为家里人都不太喜欢吃油太多的肥肉,所以我一般会做里脊肉,但是如果你不介意油多,可以用五花肉,这样做出来的菜会更好吃。
3.把备好葱姜和红辣椒都切好,红辣椒切成辣椒圈,葱切碎,姜切片。
4.锅里倒油,开大火热油锅,后转中火先把姜丝放进入,炒出香味之后放进切好的肉丁,继续翻炒。
5.肉丝翻炒变色之后,迅速加入准备好的辣椒和葱,放入锅中一起翻炒,直到闻到葱花的香味。
6.这里就是我炒出来的雪菜不苦的诀窍,一定要放一勺白糖,既可以让雪菜的苦味消失,又可以很好的提升雪菜的鲜味,一定记住。
7.然后是第二个制胜法宝——耗油,耗油一定等到菜差不多快要炒好之前再加入,这时候会让耗油的鲜味发挥到极致。
8.最后加入灵魂食材雪菜,下雪菜翻炒一会儿后,沿着锅边儿加入适量的清水,然后盖上锅盖,闷一小会儿,等待收汁。
9.等到看到雪菜里的汁很少,雪菜变得很干的时候,立即关火,这时候的雪菜,鲜中带辣,就着一口米饭,回味无穷。
【烹饪贴士】
1. 肉丁不好切,可以先把肉切成片,然后切成宽窄适中的肉丝,然后再把肉丝切成肉丁,这样的肉丁大小均匀,吃起来看起来都很好。
2. 雪菜可以用新鲜的,也可以用腌好的,腌好的雪菜刚拿出来要进行化冻,一定要多等一会儿,把菜里的水分擦干,不然下锅炒时口感不佳。
3. 这道菜的精髓就在白糖和耗油上,白糖会中和一定的雪菜自身味道,耗油最后加入可以很大程度提鲜。