第1个回答 2021-10-06
做法
芋头、地瓜先蒸过。不蒸的话，可取适量切小块。芋头、地瓜、姜、葱、芹菜叶、红萝卜、高丽菜全部切丁。热锅加油简单拌炒，加少许水（平铺锅底薄博一层即可）加盖蒸。芋头地瓜软透即可。芋头地瓜铺底较易熟。蒸好食材加盐加面粉加蛋拌匀。葡萄干与椰浆（粉）为增添口感与香气，可加可不加。浓稠度约汤匙舀起来慢慢成块滑下。太水再加面粉拌匀。
热锅倒油，匀铺锅底。（耐高温油均可，我是用鸡油）油热到出声或手至于锅上空感觉烫即可开始煎。用大小合适的汤匙（看你想吃多大片）舀一匙入锅。饼底部定型推至一旁再倒一匙，看个人饼锅比例。饼底部焦香定型，摇锅可晃动即可翻面。用汤匙压饼面，服贴底部，饼底部焦香定型，摇锅可晃动即可起锅。沾酱：鱼露＋黑胡椒粉～趁热沾（可依个人喜好变换）