食材_蒲公英窍门

Question

如题所述

Answer 1

现代社会的人吃腻了大鱼大肉，越来越多的野菜开始被搬上人们的餐桌。众所周知，蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，中医认为蒲公英无论药用还是作为食材，浑身都是宝。新鲜蒲公英的主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。下面为大家介绍一下蒲公英作为食材的各种吃法。
蒲公英食谱
1、凉拌蒲公英：
材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗;
调料：盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许;
做法：
1、先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿;
2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁;
3、将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。
小贴士：
1、蒲公英本身是带有苦味的，所以一定要用开水焯过，再到凉水里漂出苦味。
2、凉拌的菜建议还是用冷开水过一遍再料理，比较卫生。
3、剁辣椒和蚝油都是有咸味的，此菜不需要再另外加盐了。
4、蒲公英又称尿床草，对于利尿可是有非常好的效果;它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用;另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效;它的根则具有消炎的作用，可以治疗胆结石和风湿。
2、蒜蓉蒲公英
原料：蒲公英250克，蒜蓉6克，精盐3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。
做法：
1、蒲公英洗干净后切成2厘米长的段。
2、将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放入盛器内，搅拌均匀后，下入蒲公英拌匀即成。
3、蒲公英粳米粥
原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精盐、葱花、素油各适量。
做法：将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切碎。粳米淘洗干净。油锅烧热，下葱花煸香，加入蒲公英、精盐炒至入味，山锅待用。锅内加水适量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段时间即成。
功效：食用粥味略苦，具有清热解毒、消肿散结的功效。适用于乳痈、疮肿、淋巴结炎等病症，疗效显著。民间多用于感染发炎、乳痈肿痛等病症。健康人食用能增强抗病防病能力，润泽皮肤，乌发，壮筋骨。
4、蒲公英莼菜鸡丝汤
主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个。
调料：精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。
做法：
1、将蒲公英择洗干净，切成段。鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水中泡30分钟，捞出切成丝，莼菜打开瓶倒入碗内，鸡蛋去黄留清。
2、将鸡丝用清水略洗一下，捞出挤净水分放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好。锅烧开水后离火，将鸡丝抓散，放入开水内，再将锅上火，用筷子把鸡丝拨散，视鸡丝变成白色捞入碗内，用凉清汤泡上。
3、清汤500克烧开，将蒲公英放入清汤内烫透熟，捞入汤碗内。鸡丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即成。
特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽软滑，汤鲜味美。
5、酥炸蒲公英
原料：蒲公英300克，米粉一杯，鸡蛋一个，冷开水一碗，菜油、精盐适量。
做法：
1、将蒲公英洗净，控水备用。
2、鸡蛋打入容器中，加入冷开水再行搅打，然后倒入米粉搅拌，撒入少许盐拌成稀糊状待用。
3、将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液，即上浆或叫挂粉衣。
4、油锅置中火上，菜油烧至六成热，投入蒲公英炸至酥香绿色捞出，放漏勺中沥干油后装盘即成。
特点：此菜无苦味，香酥可口，风味独特。
6、上汤牛肉蒲公英
原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，鸡清汤500克，芝麻少许，盐、酱油(或番茄酱、果酱、咸酱等)各适量。
做法：
1、将蒲公英洗净入开水中稍烫，立即捞出，控水后铺入汤碗底。
2、牛肉切成极薄的片，铺盖在汤碗中的蒲公英上。上汤煮沸时，冲在牛肉片。汤要漫过肉和菜，用盖子盖好焖3-5分钟即成。另用小碟盛调味的酱油或酱料，撒上芝麻，食时蘸吃。所用调味汁不同，风味也不同。
特色：利用上汤的汁味精华，不用油而保持原味。

Answer 2

蒲公英对急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染等有很好的治疗作用。所以蒲公英既可以生吃、炒食、做汤，也可以当做药食。

常年生活在大山的农民对蒲公英也是有一定的经验，在农村买药看病对于农民来说开支很大，所以农民就会选择利用家乡现有的这些宝贝！蒲公英的好处多多，现在我们来看一下，农民是怎么利用这蒲公英的！

第一：蒲公英红枣茶。对于脸上有斑的人来说，这是一个不错的选择，蒲公英红枣茶不仅能保护肝脏，还可以提高肝脏排毒能力，还能减少血液中的毒素含量，所以在祛斑上有不错的效果。

第二：蒲公英桑叶茶。蒲公英在农村是很常见的，同样的桑叶在农村也是很常见的，这两种廉价的食材搭配在一起，效果却让人很意外。因为蒲公英和桑叶在一起泡水喝，能降低血糖，所以是糖尿病患者的佳选！

第三：蒲公英甘草茶。蒲公英性质微寒，所以搭配温补的甘草，不仅可以中和寒性，养胃效果还加倍，这个搭配有些人会对这个味道有点不适应，那你不妨可以加入一点蜂蜜奥！

第四：蒲公英枸杞茶。蒲公英配枸杞能改善眼周皮肤，还可以提高记忆，学习能力。同时这款搭配也可以降低体寒者身体的寒性。所以怕冷的人可以试试！

Answer 3

蒲公英花，能够说成满山遍野的，要是风一吹得话，哪个风景是十分漂亮的。而蒲公英花不仅是一种普遍的山野菜，它也是能够用于作为中草药材的。近期很多人都是选择自己来晒干蒲公英，随后用来泡水喝，那麼，蒲公英花如何制成荼叶呢?今日网编要跟大伙儿共享的便是蒲公英茶的做法，一起来看一下。


一、蒲公英叶炒茶方式


1、将蒲公英花的叶片和杆各自择开，备用。


2、蒲公英叶冼2水后，加盐泡3分钟，沥干水分，切条。

3、炒锅烧开，蒲公英叶下锅，火灾炒，炒出水量后，倒出不必要水分，转低火炒干水分。

4、待蒲公英水份较少时，转文火，用手抓炒，能认知茶炮制中对环境湿度，温度、熟度的把握，炮制方式同炒茶技巧，成茶即熄火。

5、最终再将炒好的荼叶放到阴凉的地方放凉晾晒就可以了。

小提示：还可以将蒲公英花晾干后再炒。

二、婆婆丁根炒茶方式

1、将蒲公英的根清洗切割成5mm上下的段儿。

2、放置电烤箱中，在200-300℃温度中风干。

3、取下后在笼屉中蒸15分钟，再取下后当然减温。

4、用破碎机破碎使颗粒物在3mm下列。

5、放进炒菜锅中在500-1000℃的温度下，炒至色调到淡褐色就可以取下，降至常温下就可以。

三、蒲公英花怎么泡茶喝

原材料：干躁蒲公英花75克，水1000cc

作法：

1、将蒲公英花清洗，放进锅中，加水浸过蒲公英花。

2、火灾烧开后盖板上盖子，文火熬煮一小时。

3、滤掉茶梗，待凉后就可以食用。

Answer 4

我这次挖了点蒲公英，蒲公英大家吃过吗？虽然吃着很苦，但是多吃点对人很有好处的。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。不知道大家都怎么吃蒲公英，我们北方人还是喜欢生吃，最常见的吃法就是直接洗了蘸酱吃，简单省事又好吃，也有喜欢焯了以后再凉拌的，可以去掉一部分苦味，还能包饺子或是包子呢！不过我家还是喜欢生吃，感觉野菜生吃才够新鲜够嫩，吃的就是个新鲜劲。

好多人说生吃太苦了吃不下去，但是我有个好办法，可以吃的时候不感觉那么苦，而且也很方便拿取，家里人或是朋友吃过都说我这个办法不错，今天分享给爱吃蒲公英又怕苦的朋友，喜欢的也试试看吧！我这个办法就是把蒲公英卷起来吃，用干豆皮卷，卷的时候再放点小葱一起，最后切成小段蘸着黄酱或是甜面酱吃，绝对的口感丰富而且不苦了，黄酱或是甜面酱也处理一下，用香油和白糖调一下，吃着口感更好也能解决一点吃蒲公英发苦的问题，因为有小葱的加入，所以味道和口感上也更丰富了一些，真的挺好吃的，你也赶快试试吧！

所需食材：蒲公英200克，小葱30克，干豆皮两张，黄酱50克，白糖5克，香油5克。

制作过程：

​1准备好所有食材。

2先把蒲公英摘去老的叶子，花梗也去掉，小葱摘掉老叶子去掉根部，清洗干净控干水分。

3然后把干豆皮铺好，在干豆皮的下半部分先铺上蒲公英再把小葱摆放在蒲公英上。

4从底部开始把干豆皮卷起来，尽量卷紧一些，然后斜切成小段。

​5小碗里放点黄豆酱或是甜面酱，再加点白糖和香油搅匀。

​6把切好的干豆皮卷摆好盘，把调好的酱碗也摆放在里面即可端上桌开吃啦！

Answer 5

每次在路边看到毛茸茸的蒲公英，小食都会想到自己的母校。我们学校的校园环境很好，绿化面积大，在草坪上的蒲公英蒲公英常常能连成一片，风大一些的时候会有白色的小伞随风飞舞，知道今天也是我记忆中最为清新的风景。

学生时代对于蒲公英的认识就仅仅是风吹前毛茸茸，风吹后会秃顶的植物，但是工作后，随着迈入养生大军，小食才知道原来蒲公英还是很多人喜欢用来泡茶、拌凉菜的食材。蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效，很多人都会采购一些晒干的蒲公英当成养生茶喝。但是一位三农调研员却提醒小食蒲公英绝对不能够长期饮用。

由于蒲公英性寒，长期饮用易致人感冒、腹泻、畏寒，平时怕冷的人群饮用后，还可能加重病情，让体质变差，导致食欲下降等。作为“降火”的食材之一，蒲公英偶尔泡茶饮用一次或者偶尔作为凉菜的食材是没有问题的，但是如果长期过度饮用则并不利于健康，因此不能当作长期的养生食材。