第1个回答 2022-02-13
蒸皮皮虾做法
食材:皮皮虾两斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐。
步骤
1、皮皮虾买回家后,用清水冲洗两遍,然后再泡一会儿再制作美食,注意买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。
2、把蒸锅刷干净,锅底放好水,上面放好蒸屉,水要少放,毕竟皮皮虾不需要蒸多少时间。
3、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好,一层摆不完就交叉着摆第二层,这样一摆,皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上,容易进盐咸和调料味。
4、接着把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上,让其去除腥味,增添香味。
5、适量拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。
6、盖上锅盖,点大火,水烧开后,一般5分钟,就会看到皮皮虾皮都变成红色了,就熟透了,此时即可拿出皮皮虾食用,建议加蒸2—3分钟为宜。
蒸皮皮虾建议使用冷水:冷水蒸煮皮皮虾,能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态,就如同温水煮青蛙一样,这样皮皮虾能够慢慢的被蒸熟,出来的肉质也较为鲜嫩多汁,而热水下锅蒸皮皮虾,皮皮虾会因为一下子受到高温刺激,而将肉质瞬间紧实,从而导致其中的水分流失较快,影响口感鲜味。
第2个回答 2020-10-01
掰掉尾巴旁边的脚,摘下虾头,虾尾向后折,拧下来,然后肚皮向上,双手掰虾壳的连接处,轻松取下虾壳即可。方法二:掰掉尾巴旁边的虾腿,借助一根筷子,从尾巴中间插进肉里,然后抓住尾巴,往上掰虾壳,去掉虾头即可。
第3个回答 2020-10-01
皮皮虾最好是采取清蒸的方法是比较好的,可以在清蒸的时候加入花椒,八角生姜片等佐料,味道是非常鲜美的。
第4个回答 2020-10-01
你好,在洗皮皮虾的时候,你可以把它两旁的次剪掉,等一下来吃比较好,不会扎到