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学习烹饪化学知识的意义是什么?
如题所述
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推荐答案 2020-03-10
烹饪过程中包含许多化学的知识比如:菜品在油温不同时期的变化,再有就是各种食物的塔配会产生不同的结果比如豆腐就不能与菠菜不能一起烧制,因为豆腐含石膏与菠菜含草酸两者相遇就发生了化学反应,生成了不溶于水的草酸镁或草酸钙,沉积在血管壁上,影响血液循环,这一点对儿童的正常发育影响特别大;比如在烹饪肉类食物中添加料酒可以去除鱼、肉类的腥膻味,这都是需要学习的知识。
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谈谈对
烹饪化学的
认识?
答:
烹饪化学是研究各种食物原料的组成、结构、及其在烹调中通过加温,调味所发生的化学规律
。它是以普通化学和食品微生物化学衔生出来,是化学一门分枝学科。烹饪化学是烹调专业的重要基础理论课程,是烹调专业理论重要的组成部分,是促进烹调技术科学化的重要理论依据。人类的生存,除了依靠阳光、水分和空气之外,...
烹饪化学
对烹饪科学
有什么
重要作用? 3000字以上! 谢谢!
答:
课程就必须具备与之相关连的化学知识基础。
只有具备了一定的化学知识, 才能更好的掌握 食品成分在加工过程中所发生的一系列化学反应的变化规律
; 才能有效的控制和变革烹调 工艺技术条件和方法。 化学在烹饪科学中占有主导地位, 对烹饪科学理论向纵深发展起着非 常重要的促进作用。2 基础化学教育研究探...
为
什么
要
学习烹饪化学
学些什么,怎样学?
答:
主要是
学习烹饪的
原理,内层原理,为以后的自己创造菜品打基础的。
研究性
学习
厨房里的
化学
答:
这次研究性学习的意义在于:①获得亲身参与探索研究的体验
;②培养发现问题和解决问题的能力;③培养收集、分析和利用信息的能力;④学会分享和合作;⑤培养科学的态度和道德:⑥激发我们的主动性和创新意识,促使我们主动学习,使获得化学知识和技能的过程,也成为理解化学、进行科学探究、联系社会生活实际和形成科学价值观的过程...
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