烧油豆腐浆怎样消泡？

Question

如题所述

Answer 1

豆腐加工中起泡的原因与危害：
1.在批量制作豆腐过程中含有较高的淀粉，由于豆腐原材料受到高温，会产生大量的气泡。
2.豆腐是碱性食物，碱液表面张力大，保持气泡的球形状态，能使表面张力达到最大化，从而产生泡沫，影响豆腐的口感。
3.在豆腐的制作中因为受到外力搅拌的影响，而产生起泡的现象。从而影响后续的生产操作。
如果去解决：
因此我们可以在豆腐加工过程中加入适量的食品消泡剂，食品消泡剂具有较低表面张力和较高表面活性、能抑制或消除液体中泡沫的物质。豆腐加工过程中使用的消泡剂一般属于有机硅消泡剂，而广百的食品消泡剂产品具有以下优势和效果
1.用量少，保留了豆腐的性质和口感.
2.消泡迅速，抑泡持久. 节省了时间和人力成本
3. 可以耐高温耐酸碱，化学性质稳定

Answer 2

批量制作是需要加入消泡剂的，食品级消泡剂是无毒无害的绿色食品。
　豆腐在制作的过程中会起很多泡沫，一、泡沫会影响到豆腐的质量；二、如果将泡沫丢掉，浪费很多原料，消泡后还可以继续做豆腐用，用德丰消泡剂可以节省原料。
另外，消泡剂分两大类，一类是工业级消泡剂，只能用在工业上消除泡沫，不能用在食品上；一类是食品级消泡剂，食品级消泡剂是达到国家食品标准的，无毒无害。
在豆腐消泡剂或腐竹消泡剂这行业，很多制作商都是用德丰消泡剂来快速消除豆腐或腐竹制作过程中的泡沫本回答被网友采纳

Answer 3

家里要是有浆水菜，就用浆水点泡就消除，以前家里人就这样做过！

Answer 4

可以添加豆腐消泡剂进行消泡剂，豆腐消泡剂是经过食品安全检验达标的可以加入食品中的消泡剂，对人体没有伤害的。

Answer 5

水煮就好了