炒面是怎么炒才好吃

Question

如题所述

Answer 1

炒面和炒饭有些类似，都是主食和肉菜的混合，因而在街边快餐里很受欢迎，买一份就当饭了。和炒饭不同的是，炒面更容易吸油。油大了的炒饭会让人感到油腻腻的，吃起来不舒服。而炒面不会这样，因为能含更多的油，所以吃起来更香。　　炒面用的面条和吃捞面炸酱面的不同，后者可以用宽的、扁的，前者则一般用又圆又细的那种。和炒饭一样，面条在炒之前要先煮熟。有的卖面条的地方直接出售蒸好的，专门用来炒的面条。如果没有的话，就需要自己先把面条下锅，煮熟之后捞出来，用凉水把面条过滤几遍。再用花生油拌匀，这样可以让面条不那么粘，避免炒的时候粘在一起。

跟炒饭一样，你可以炒鸡蛋、炒肉片、炒香菇、炒虾干、炒胡萝卜丝儿，总之就是自由发挥啊，做法做法很简单，但要炒面好吃还是要注意几个要点。

食材

乌冬面、大虾干、洋葱、青椒、蒜薹、金标生抽、海天鲍鱼汁

方法/步骤

1

面焯水一次，断生即可，凉水冲透备用。



2

2冲过凉水的乌冬面用花生油拌匀



3

3虾干我提前用水发了，因为虾干比较咸，水发可以去点盐分，片成两片备用



4

4洋葱切小块，青椒切丝，蒜薹切末备用

5

锅里加少许油，放入洋葱煸炒出葱油后倒入虾干爆香（虾干跟鲜虾肉的感觉不同，虾干更加咸鲜，味儿重）



6

虾干出香味儿后放入切好的青椒丝炒软，烹入海天金标生抽，加少许水



7

7倒入乌冬面，烹入少许海天鲍鱼汁（一勺的量）快速炒面



8

汤汁收干，最后撒上一把蒜薹末，齐活！

Answer 2

首先选择面条要有劲道，选择好配菜（鸡蛋炒面、肉丝炒面、牛肉炒面等），素菜方面选择青菜、豆芽等，切记面煮熟后凉水冲一下。炒面时，先把配菜炒好，倒入面条，加入自己喜欢的调料，建议可以加生抽和蚝油，这样有青菜有生抽耗油的情况下，炒面看起来色香味俱全。

Answer 3

把面条煮熟了之后用凉水过一下,这样面条就不会粘在一起,炒起来就会好吃一些.可以加一些之前就准备好的佐料,把瘦肉切丁,爆香.和面一起炒很好吃的.

Answer 4

面条半熟时捞出,放在冷水中凉下---有嚼劲,捞出沥干,一定要很干.加点菜子油用手把面抖散
下锅时,油可以多点,最好是菜子油炒.先炒菜,半熟时加面快炒.加调料.出锅

Answer 5

炒面怎么做才好吃呢？水开下面煮至五分熟捞出，然后另起一锅烧油，炒鸡蛋，下火腿和葱花爆香，加入青菜炒到断生，最后加入面条和各种调料，炒匀即可。