溏心蛋的做法：
用料：鸡蛋、香肠。
具体做法：
1、锅置火上烧热，倒入少许油。
2、将鸡蛋磕开，依次倒入蛋白部分，稍凝固后倒入蛋黄部分。
3、小火慢慢加热，3分钟左右蛋白凝固；5分钟蛋黄外围开始凝固，蛋白全部凝固。
4、根据个人喜好调整煎蛋时间，盛入盆中。
5、原锅倒入少许油，香肠、西兰花煎热。
6、将香肠、鸡蛋、西兰花放入盘中，即可上桌享用。
注意事项：
1、煎溏心蛋，最好选用新鲜的鸡蛋，不可用冷藏蛋。
2、煎好溏心鸡蛋必须火要小，否则全蛋很快会熟透。
3、3分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全是稀的，一点儿都没有凝固，蛋黄颜色是深黄色。
4、 5分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄外围开始凝固了，中间还是稀的，蛋黄外围颜色开始变浅黄，中间还是深黄色。
5、7分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄大部分都凝固了，只是中间有一点点稀，蛋黄颜色外围浅黄，中间稀的部分是深黄色。
6、12分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全熟透，中间干爽，颜色是均匀的浅黄色。
7、儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士，他们最容易受沙门氏菌感染。 所以尽可能不吃溏心蛋。
本回答被网友采纳在家吃天下之网红居酒屋的招牌菜品——溏心蛋 店里几十块 家里十几块 价格低 味道足 整整一块鸡胸的肉糜包裹着一颗水水嫩嫩的溏心蛋 外酥里糯的口感 让人欲罢不能 想在家里学会就上豆果美食 这个溏心蛋还是很简单易学的~
步骤1
提前将鸡蛋从冰箱里取出放至常温。锅里多放一些水，煮开，把鸡蛋放入，煮6-8分钟～煮的时间越长，蛋黄熟度越高～煮6分钟蛋黄更有流动性～煮8分钟蛋黄状态如标题图片～请根据自己喜好调整时间
步骤2
将带“✓”的调味料，混合均匀，中小火煮5分钟，晾凉待用～鸡蛋煮好之后，迅速放入冷水里去皮后，放入前面煮好的酱汁
步骤3
尽量排出袋子内的空气，放入冰箱冷藏保存最少3小时以上，建议2天，因为更加入味
步骤4
这是我煮了8分钟➕放冰箱冷藏大概5个小时的溏心蛋
日式溏心蛋的烹饪技巧
1.一定要选用新鲜的鸡蛋 2.酱汁里也可以放您喜欢的其他调味料：比如蒜片，黑胡椒～等等
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