如何拯救冻坏的奶油奶酪的做法

Question

如题所述

Answer 1

用料：

冻坏的奶油奶酪看你需要多少 电动打蛋器

恢复冻坏的奶酪：

1.以君之的重芝士蛋糕为例，切了250g的奶油奶酪，发现冷冻方式储存的奶酪有个好处， 就是比较容易切，但就是比较散。隔水中小火加热，边加热边把奶酪搅碎，或者先切得碎一点再加热 。加热成糊状，这时还有明显颗粒状，然后离开水浴。

2.用电动打蛋器开始打奶油奶酪，我开的是一档，太快我怕溅起来。这是打了大概2分钟时的状态，可以看出已经有点顺滑了。

3.接着加上砂糖继续打 不到一分钟就明显感觉到颗粒感已经消失了，如果打了较长时间奶酪还是没有变顺滑，可能是其中小颗粒还没有完全软化，可以再用水浴加热一下。

4.加鸡蛋继续打打打。再加入淀粉 朗姆 柠檬汁什么的。

5.蛋糕糊完成 没有加饼底 就是单纯爱吃浓浓的芝士蛋糕。

6.水浴165度一个钟头 冷却后挖一勺 果然没有颗粒感 顺滑细腻的口感。