奶茶店的奶茶是怎么做的?买的粉冲调吗

如题所述

不是,奶茶店的奶茶需要用到多种原材料。比如茶叶,植脂末,果糖,牛奶等。根据不同的奶茶有不同的配方,主要有如下几种:

锡兰原味台式奶茶的标准配方:茶水1:50泡三分钟(譬如7克茶泡350开水)、植脂末40-50克(看什么样的植脂末,香型和浓度不一样添加量不一样)、果糖28克(糖度77度)再加水50克。

冰奶茶(锡兰)的标准配方:茶水1:22泡三分钟(譬如10克茶泡220开水)、植脂末50-55克(看什么样的植脂末,香型和浓度不一样添加量不一样)、过滤后的茶汤加冰稀释到总比例为1:35(譬如220的茶汤就加130的冰)、果糖30克(糖度77度),补水补冰到杯满,雪克摇匀出杯。

阿萨姆原味奶茶的配比:茶水1:45泡五分钟(譬如8克茶泡360开水)、植脂末35-45克(看什么样的植脂末,香型和浓度不一样添加量不一样)、果糖28克(糖度77度),补水50克。

阿萨姆冰奶茶:茶水1:25泡五分钟(譬如10克茶泡250开水)、植脂末45-50克(看什么样的植脂末,香型和浓度不一样添加量不一样)、过滤后的茶汤加冰稀释到总比例为1:35(譬如250的茶汤就加100的冰)、果糖30克(糖度77度),补水补冰到杯满,雪克摇匀出杯。

coco奶茶:90克红茶泡3500沸水两分钟(注意是沸水,要求必须是刚煮开的),过滤后加200净水(过滤后的茶汤大概只有3200左右,加上200净水在3400左右),以每份200植脂末、120砂糖,补茶汤到1000cc为准形成半成品浓奶,浓奶加冰块1:1出杯。

拓展资料

奶茶,印地语叫Chai,发音源自广东话的茶,按中国的茶分类,当属发酵型的红茶,与中国传统红茶不同的是加工时将茶叶切碎,饮用时加奶加糖。奶茶本身也有贵贱之分:贵的称为Masala Chai,新鲜水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多种香料,是王公贵族们的最爱;

贱的就只有单纯的奶和茶,顶多加点生姜或豆蔻调调味,是贩夫走卒们每日不可少的饮料。虽说两者口味并无天壤之别,但所加香料品种和数量的多少,决定了每家人家茶的独特味道,喝得多了,第一口就能尝出是谁的手艺。

因气候的不同,烧奶茶的方式有两种,南方讲究个“拉”,两个杯子间牛奶和酽茶倒来倒去,在空中拉出一道棕色弧线,以便茶乳交溶。北方则说的是“煮”,将牛奶倒入锅中,煮沸后加入红茶再小火煮数分钟,加糖或盐过滤装杯。

烧茶的工具也不同,拉茶多用一口满是沸腾牛奶的大锅,和一个装煮好酽茶的大铜壶,铜壶带龙头,常画上一只竖眼和三道扛,象征主神湿婆(Shiva),有时还装饰着新鲜的茉莉花串,煮茶则简单的多,一个煤油炉加一口小铝锅,哪里都能开张。拉茶常见于印度南部、新加坡、印度尼西亚和马来西亚,煮茶则遍布中亚和南亚的大部分地区,西藏的甜茶也属此类。

参考资料:百度百科—奶茶

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第1个回答  2022-07-18
关于这个奶粉的选择,可以用鲜奶,也可以用奶精,又叫植脂粉,市面上很多奶茶店的奶茶粉都是选用的奶精,因为使用比较简单,而且更重要的是价格便宜。当然鲜奶或者纯奶也是可以制作奶茶的,但是成本也高一些的。使用奶精制作的奶茶和使用牛奶制作的奶茶,虽然口感上有一些区别,但是差距比较小,一般人也喝不出太大的差别。制作奶茶之前,需要吧这个奶制品调制好。

茶类的话,一般奶茶店的奶茶一般都是以红茶为主,因为红茶泡出来色泽浓郁,香气袭人,与奶茶中和之后,能够将奶茶的温润色泽调和得很好。加上红茶的口感比起其他茶叶滋味更加丰富醇厚,也比其他茶叶更适合制作奶茶。在制作奶茶前先准备好茶汤,在需要时直接加入奶茶即可。
糖类:一般原味的奶茶并不是很甜,但是为了满足喜爱甜食的消费者们,所以会在加一些果糖,消费者可以根据喜好来选择不同的甜度。
辅料:常见的辅料有珍珠、椰果、布丁、红豆、青稞等辅料,这些辅料需要先加工才可使用,比如珍珠、红豆都需要提前煮好才可以用。
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