煮过的鸡蛋不好剥有以下的原因：
1.鸡蛋刚刚煮过，热涨了，鸡蛋紧紧贴着蛋壳，就不容易剥。有的鸡蛋是煮完之后，凉一会儿再剥，就冷缩了，这时候鸡蛋和蛋壳中间就有小缝隙，剥起来更容易一点。
2.跟鸡蛋的新鲜程度也有关系。如果鸡蛋太新鲜的话，煮的时候里面的蛋白会发胀，变得越来越松软，甚至会煮到蛋壳外面来。这样的鸡蛋很难剥。
煮的鸡蛋不好剥皮？教你一个小窍门，水开后加上点“它”
鸡蛋是一种富含蛋白质和其他营养物质的食品，因为它的价格不贵，在日常生活中又非常的常见，所以鸡蛋是很多家庭妇女的心头好，鸡蛋可以炒着吃，做汤喝，甚至最简单的一个方法就是煮着吃，每天早上吃一个水煮鸡蛋，一整天的营养能量都能跟得上，这足以看出鸡蛋的好处。
但是很多家庭妇女在做水煮鸡蛋的时候，为了方便直接用热开水煮鸡蛋，结果发现这样煮出来的鸡蛋特别难剥皮，鸡蛋皮都和鸡蛋清粘在一起，非常的浪费，我们今天就一起来看一下要想可以轻松剥鸡蛋，在煮鸡蛋的时候一定要记住这个小窍门。
制作原料：鸡蛋10个，适量清水，白醋20克。
水煮鸡蛋烹饪步骤：
第一步：把准备好的10个鸡蛋用流动的水清洗干净备用，准备一个锅，锅中倒入适量的清水，然后把准备好的鸡蛋轻轻放入锅中，静置5分钟左右。
第二步：5分钟之后，把火打开调成大火，等水烧开之后，加入20克的白醋，盖上锅盖，把火改为小火再煮7分钟左右。
第三步：小火煮7分钟左右之后，把火关掉，再在锅里焖3分钟左右，之后再把锅盖打开，把鸡蛋捞出来就可以了。
水煮鸡蛋小窍门：
1.水煮鸡蛋一定要凉水下锅，这样煮出来的鸡蛋才能内外熟透，如果用热水下锅，煮出来的鸡蛋清容易熟，鸡蛋黄却不容易煮熟，所以做水煮鸡蛋一定要用冷水下锅。
2.在水开之后加入一些白醋可以让煮熟的鸡蛋更容易剥鸡蛋皮，不会出现鸡蛋清和鸡蛋皮粘在一起的情况，这是因为鸡蛋皮中含有大量的碳酸钙，白醋有大量的酸性物质，在水中加入少许白醋，可以让白醋和鸡蛋皮发生一定的化学反应，鸡蛋皮就会变得比原来软一些，这样就更容易剥鸡蛋皮了。
3.除了上面说的两个小窍门之外，让水煮鸡蛋更容易剥皮的一个小窍门就是捞出鸡蛋以后，不要干晾着鸡蛋，用一个容器盛一些凉水，把刚捞出来的鸡蛋立马放进凉水中浸泡，浸泡5分钟左右，再把鸡蛋捞出来，这样的鸡蛋皮更容易和鸡蛋清分离。
你还在为如何更好更快地剥鸡蛋皮而烦恼吗？，赶紧学学水煮鸡蛋的小窍门，保证你以后做出来的水煮鸡蛋又好吃又好剥。
剥下来的鸡蛋壳以至于不得不用指甲去分开蛋白和蛋壳，那导致鸡蛋变成这样的原因是什么呢？
首先就是这个鸡蛋太新鲜了，可能母鸡刚好把它生下不久你就拿来水煮了，像这种鸡蛋如果煮熟的话通常是不好剥的。
这样鸡蛋里面的水分非常的充足，所以想要鸡蛋不粘壳，煮的话就先使用那种存放时间比较久一点的鸡蛋，那么这种现象就会有所好转。
第二个就是热胀冷缩的知识，有些人煮鸡蛋喜欢用热水下锅，先把水给烧开，但这种做法显然是错误的。
因为鸡蛋本身就是冷的，突然放到滚烫的热水里面，通常会出现热胀冷缩的反应，使得蛋壳和蛋白一下子紧密地连接起来，在这种情况下煮熟的鸡蛋就会比较难剥。
那么最好的办法呢，就是冷水和鸡蛋下锅，鸡蛋在慢慢加热的时候就不会再出现这种现象了。
第三个我们在煮鸡蛋的时候可以看看他的鸡蛋壳，上面有没有一些小孔。
有一些鸡蛋上面会有一些小孔，那煮出来的鸡蛋就会很好剥。
而如果鸡蛋是非常完整的，相对来说会比较困难，因为小孔有很好的透气性。
同理，想让鸡蛋好剥，可以在煮鸡蛋时在鸡蛋上戳一些小孔。
鸡蛋不好剥的原因，还有可能是剥鸡蛋的方法不对，有一些人喜欢把鸡蛋全部敲碎，这样不仅慢，还有可能剥不开。
首先可以把鸡蛋敲出一个小洞，然后沿着这个小洞的周围剥开，就会让鸡蛋变得好剥很多 。
尤其要注意的，就是煮鸡蛋的时间，许多人根本把握不住，都是把水快烧干了，才把鸡蛋拿出来，但是这样的话，鸡蛋会老化里面的营养也会流失。
那可以有什么两全其美的办法吗？一边可以保证我们能吃到新鲜的鸡蛋另一边又可以方便我们剥壳。
答案肯定是有的，许多人会在煮鸡蛋的时候，在里面放入一些小苏打或者是盐。
这样鸡蛋壳剥开非常的方便，但是鸡蛋可能会失去原有的味道，
鸡蛋里面会有一股碱味，并且许多人有时候也会忘记要往里面，加一些小苏打。
这里有一个最简单的办法，就是当鸡蛋煮熟之后，把它捞出来，然后放到冷水里过凉一会儿。
和之前所说的热胀冷缩原理是差不多的，并且实施起来也非常的方便，还可以保证鸡蛋的原有味道，是不是比放小苏打这个办法好太多了呢？