大闸蟹怎么吃最美味?
九月的雌蟹肉肥黄多肉质,蟹肉细腻,而十月的雄蟹体大肉厚,膏肥脂满,总之,这个季节的大闸蟹简直是餐桌上至美的享受。
大闸蟹清蒸是最好吃的,不用添加任何的酌料,就已经有它自带的鲜甜味美~下面分享清蒸的做法和一个正确的吃法,清蒸不仅不流蟹黄、蟹膏,又能紧紧锁住蟹肉的鲜味,保证肉质鲜美又细腻。
做法:
1、大闸蟹很干净,稍微用流水冲洗下,再用小牙刷将蟹身的前后左右都刷洗一遍就可以了。
2、蒸锅中加入适量的清水,加入几片姜片,螃蟹比较寒,放姜有驱寒的效果,水煮开后放上蒸托,再把蟹肚皮朝上摆放在蒸屉上,这样可以防止蟹黄蟹油流出来;再在肚皮上放一片姜,盖上盖子,大火上汽后蒸10-15分钟就可以了。
一般我吃大闸蟹的时候,不蘸酱汁,本身蟹就非常的鲜,很清甜,觉得不够味道可以调碗喜欢酱汁,用米醋,少许生抽,姜末拌匀即可,姜是可以驱寒,而醋是可以提鲜。
螃蟹有4个部分不能吃,分别是蟹胃,蟹腮,蟹心,蟹肠。
而从营养价值来说,大闸蟹公蟹有蟹膏,蟹黄
是母蟹才有的。蟹膏是大闻蟹公蟹的精腺,蟹
黄是母蟹的卵巢和蟹卵。对于公蟹而言,蟹膏
最初是存放在肝脏上的,然后才转移到性腺
上,蟹膏越多,说明大闸蟹身上的营养物质比
较丰富,但是蟹膏里的脂肪含量比较多。建议
三高人群尽量少吃公蟹,所以我们吃母蟹了
因为对于蟹黄,里面含有大量人体所必需的磷
脂、脂肪、蛋白质和维生素,营养价值比较丰
大闸蟹洗净放蒸笼里,放入葱段和姜片上锅蒸
10分钟左右,姜和葱油主要是去腥的作用,没
有蒸笼可以直接放蒸锅或者电饭煲蒸
蒸好的大闻蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦!掰
掉蟹腿,掀起螃蟹肚脐盖,用勺子挖出螃蟹嘴
的蟹胃,有点寒的蟹心,最美味的蟹膏,还有
蟹腿中的蟹肉,都是经典,不亦乐乎
今天尝试的这道爆炒大闸蟹,味道真的很不
错,除了保留了大闸蟹原本的鲜美之外,还能
增加一层炒菜才有的香味,让这道菜变得口
更丰富有层次,吃起来让人欲罢不能,以至于
这道爆炒大闸蟹ー一上桌,就成功吸引了家人的
眼光