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    • 一堆韭菜分两部分，一部分做韭菜饺子，另一部分做韭菜炒鸡蛋。韭菜饺子的馅很嫩，韭菜炒鸡蛋的韭菜就很老

    请问是什么原因呢
    有没有科学达人解释一下，饺子里的韭菜为什么不用那么多讲究（比如火候啦，喷水啦，炒的时间太长了）就可以很嫩。

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    推荐答案   2011-10-31
    韭菜饺子的馅韭菜没有问题，很嫩，这里不说了；做韭菜炒鸡蛋的时候，先把鸡蛋炒好盛起来，然后炒韭菜，炒韭菜的时候要大火，适当喷点水，等到韭菜八成熟的时候，把刚才炒好的鸡蛋倒进去一起炒，翻几铲子就起锅，韭菜炒鸡蛋就很嫩，你下次试试。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2011-10-31
    韭菜炒时间过长了，一般在油热之后爆炒3到4分钟为宜，只要不再是硬挺的样子就可以了，时间长了韭菜脱水过多就不好吃了。
    第2个回答  2011-10-31
    炒菜过程中，韭菜的水分被损失了。建议韭菜炒鸡蛋中放入少许的水，韭菜就嫩了。
    第3个回答  2011-10-31
    加工问题。炒韭菜一定要旺火爆炒才行。而且盐要早点放
    第4个回答  2011-10-31
    韭菜不能抄的时间过长.一般七分熟就可以啦。这样就不会老
    12
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