法律分析：外卖超时骑手会被扣钱，这也是骑手工作中的最大挑战，如果超时，一天可能就白跑了。外卖订单有预计送达时间，如果骑手一趟想多送几单，留言规划好线路。如果订单超时，平台会扣除一半配送费，如果顾客再给差评，这个影响很大，所以外卖员也是一个拼体力的工作。
法律依据：《餐饮服务食品安全操作规范》 第一条 为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规、规章的规定，制定本规范。