冰皮月饼制作方法：
食材：冰皮预拌粉100g、红豆馅20g、温水150mL。
1、冰皮预拌粉加入温水，搅拌均匀。
2、放入蒸锅，隔水蒸。
3、大火蒸20分钟。
4、冷却至50度。
5、冷却好后，取下冰皮。
6、捏成窝头状。
7、拿20克红豆馅，包入冰皮中。
8、包裹均匀，变成圆形丸子。
9、放入模具，进行挤压。
10、变成月饼，放入冰箱冷藏。
11、冷藏后，取出月饼，装盘，这样冰皮月饼已经做好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-01-16
你好！
冰皮月饼不仅好看还很美味，做法也简单，在家就能尝试，喜欢的朋友赶紧收藏做起来！
【冰皮月饼】做法：
原料：冰皮月饼粉、豆沙馅、热水、色素、熟糯米粉。
做法步骤：
1、冰皮月饼粉加入85度左右的热水，按1：1的最，边倒边搅拌，使之均匀。
2、稍稍凉一些的时候，戴上一次性手套将其揉成面团，取少许的粘面团随意分成三部分，每份加入少许的色素，揉成三种不同颜色的面团，盖上保鲜膜备用。
3、白色面团分成30克左右一个，分割成多大一个，主要看月饼模的大小，这次用的月饼模是65克的，一般皮与馅的比例是1：1就好。
4、豆沙馅选择的是油豆沙，分割成35克一个球，一共11个。
5、月饼模按上自己喜欢的一个模，然后先用糯米粉将月饼模撒上一层，起到防粘中的作用，再取少许的有色面团按压在需要的位置上，周围弄干净。
6、再取一个白色面团包上一个豆沙球，然后放入月饼模里，一次按压成形，一个好看的冰皮月饼就完成了。
7、当然此时可以直接食用了，如果能放入冰箱里冷藏一下，味道和口感都会更好！
小贴士：
1、冰皮预拌粉直接用热水和成面团就可以了，不需要白油，防粘可以用糯米粉。
2、面团和豆沙球的大小要根据自己月饼模的大小来定，一般皮与馅的比例为1：1冷藏后口感更佳，但不要长时间冷藏，2天内食用完最好。
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