第1个回答 2022-03-21
叫化鸡又名常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的传统名菜。它的做法是将加工好的鸡肉刷上汁液，再用荷叶、猪网油、黄泥一层一层包好，最后扔到柴堆里煨。花鸡的制作方法与周代“八珍”之一的“泡豚”相似。“Paodolphin”是一种用粘土包裹乳猪，烘烤，然后进一步加工而成的菜肴。其色泽鲜亮呈紫红色，清香爽脆，入口酥嫩，风味独特。据传说，很久以前，有一个叫华子的男孩在去常熟县一个村子的路上乞讨。有一天，他偶然得到一只鸡，想把它杀了做菜，但既没有炊具，也没有调料。他来到玉山脚下，把鸡杀了，取出内脏，涂上黄泥和柴火，把涂好的鸡放在火里煨，用泥把鸡晒干，剥去泥壳，用泥壳去掉鸡毛，露出煮熟的鸡。1.鸡肚里面的馅料可以换，放点五花肉、竹笋、虾仁也很好；2.稀面糊和软面团可以直接揉成面团裹在荷叶上，不需要拌稀面糊；3.锡纸不用包；4.面团和荷叶很容易分开，不用太担心，但是打开的时候注意烫到手，里面真的很烫；5.加了黄酒的面团会有一点酒香，所以就当坛泥用；6.将鸡精中的葱、姜、蒜放入鸡肚中。鸡肉一只、竹笋适量、香菇适量、虾仁适量、五花肉适量、猪净油适量、马立安草适量、黄泥适量、鲜荷叶适量、烤纸适量1。竹笋切片，香菇泡发切块，虾仁洗净，去壳去虾线；五花肉去皮切丁待用。将鸡洗净，剪去指甲和尾巴。3把酱油、料酒、盐、蚝油、葱白、姜片抹在鸡的内外。4.虾仁、五花肉丁、竹笋、八角、丁香、香菇，加酱油、白糖拌成馅。5用馅料填满鸡肚子。6将鸡肉放入保鲜袋中，放入冰箱腌制一晚。7新鲜荷叶和马立安草放入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。8.在黄土泥浆中加入适量的水合成骨料。9用猪网油将鸡身裹紧。1用马立安草将荷叶包紧，再包一层烤纸。1.将拌好的黄泥裹在鸡肉上，将铺有油纸的烤盘放入烤箱，180度烤1.5 ~ 2小时。煮熟后，取出泥，取出荷叶，撒上香油。
第2个回答 2022-04-07
叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，他的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。
叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是先用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。
“叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，[7] 入口酥烂肥嫩，风味独特。在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白、甜面酱进食，口味更佳。此菜是常熟地区传统名菜，也是苏州三鸡之一。
第3个回答 2022-03-21
江苏常熟。
叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。
叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。
其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。
相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了熟的鸡肉。
第4个回答 2022-04-07
叫化鸡又名常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的传统名菜。它的做法是将加工好的鸡肉刷上汁液，再用荷叶、猪网油、黄泥一层一层包好，最后扔到柴堆里煨。花鸡的制作方法与周代“八珍”之一的“泡豚”相似。“Paodolphin”是一种用粘土包裹乳猪，烘烤，然后进一步加工而成的菜肴。其色泽鲜亮呈紫红色，清香爽脆，入口酥嫩，风味独特。据传说，很久以前，有一个叫华子的男孩在去常熟县一个村子的路上乞讨。有一天，他偶然得到一只鸡，想把它杀了做菜，但既没有炊具，也没有调料。他来到玉山脚下，把鸡杀了，取出内脏，涂上黄泥和柴火，把涂好的鸡放在火里煨，用泥把鸡晒干，剥去泥壳，用泥壳去掉鸡毛，露出煮熟的鸡。1.鸡肚里面的馅料可以换，放点五花肉、竹笋、虾仁也很好；2.稀面糊和软面团可以直接揉成面团裹在荷叶上，不需要拌稀面糊；3.锡纸不用包；4.面团和荷叶很容易分开，不用太担心，但是打开的时候注意烫到手，里面真的很烫；5.加了黄酒的面团会有一点酒香，所以就当坛泥用；6.将鸡精中的葱、姜、蒜放入鸡肚中。鸡肉一只、竹笋适量、香菇适量、虾仁适量、五花肉适量、猪净油适量、马立安草适量、黄泥适量、鲜荷叶适量、烤纸适量1。竹笋切片，香菇泡发切块，虾仁洗净，去壳去虾线；五花肉去皮切丁待用。将鸡洗净，剪去指甲和尾巴。3把酱油、料酒、盐、蚝油、葱白、姜片抹在鸡的内外。4.虾仁、五花肉丁、竹笋、八角、丁香、香菇，加酱油、白糖拌成馅。5用馅料填满鸡肚子。6将鸡肉放入保鲜袋中，放入冰箱腌制一晚。7新鲜荷叶和马立安草放入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。8.在黄土泥浆中加入适量的水合成骨料。9用猪网油将鸡身裹紧。1用马立安草将荷叶包紧，再包一层烤纸。1.将拌好的黄泥裹在鸡肉上，将铺有油纸的烤盘放入烤箱，180度烤1.5 ~ 2小时。煮熟后，取出泥，取出荷叶，撒上香油。