第1个回答 2022-04-22
一、看酒色
所谓酒色，就是酒的颜色，一般在好一些的白酒，中等至较高的白酒中，它的颜色是以无色或者是有些偏黄的颜色为主，在一些酒质较差，酒质不好的白酒当中，它的颜色大多有些失光的现象发生，如果说颜色看不出来，那么接下来说的这个一定就非常明显了。
二、闻味
这里的味道指的就是酒的香味，品质较好的白酒，它的味道是非常的醇香，不会有那些闲杂的气味出现，主要是以绵甜净爽为主，而且回味是非常悠长，但劣质的白酒中味道则会非常的不正宗，会有一些杂味出现，根本就没有做到醇香。一般白酒都应有溢香。喷香是指当酒液进入口腔后，香气即充满口腔，优质酒和名酒均应有喷香。留香是指酒咽下后，口腔中还留有香气，优质酒和名酒均应有这种留香。白酒中不应有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味、糟味等异味。
手搓法：
用双手食蘸一滴白酒，与拇指互相揉搓至发热，白酒由于是粮食酿造而成，成分复杂，揉搓后手指有粘稠感，香味醇厚不易挥发，手指干了之后仍有香味，可以持续几个小时，甚至洗手之后仍有酒香味，而勾兑酒含酒精、香精，均为易挥发物质，故而挥发快，揉搓之后手指遗留的味道比较淡。
加水法：
先把酒倒在干净的玻璃中，然后加些清水，摇晃后，如果酒仍然是清澈的，则是酒精兑制酒。粮食酿制酒加入清水后，会稍有混浊。这是因为加了水以后，酒精被稀释，白酒中的高级脂肪乙酯在低度酒中溶解度减少，从而析出，造成失光混浊，而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。
尝味
是不是好酒，一尝就知道！白酒的滋味入口一定要纯正，无强烈的刺激性，各味应协调。如果是优质酒和名酒还要求滋味醇厚、浓郁、绵柔、回甜，入口的愉快的舒适的感觉，回味悠长。
第2个回答 2022-04-22
酱香型白酒的品质应当如何去判断，它的核心工艺又是什么，那么来来来，请回答以下问题：
1.原料
酿酒高粱分为大红粮和小红粮，但你知道用它们酿造出来的酒的区别是什么吗？酿酒曲占酿酒原料的120%，是否它的原料选择、制作工艺更重要?不同原料不同配比酿出来的酒的感官特点是什么?
2.工艺
酱香型白酒工艺中的捆沙、碎沙、翻沙、窜香是什么意思? 它们的感官区别又是什么?为什么同一家酒厂有的酒800元，有的180元，秘密在哪里?
3.储存
储存为酱酒带来的感官变化如此之大，所以储存时间的长短，加老酒的多少，成了衡量酱酒成本和品质的一个重要因素，你真的可以区分出新老酒的年份特点，可以判断得出老酒成分的多少吗？你是否知道，有些酱香白酒是存储多少年都不会对品质的提升有帮助吗?
4.风土
贵州是中国酱酒的原产地和主产区，主要集中在赤水河流域。
从地理的角度，赤水河横跨贵州、四川两个省份，在黔北和川南的交界位置形成了以赤水河流域为核心的独特的小气候和较佳的酿酒环境，并成为中国酱酒的发源地和产区。
但显然，同一大产区里的不同小产区出来的酱香白酒，一定有着不一样的风味特点，究竟哪些不同？
综上所述，以上的种种区别都是需要用品一杯酒的方法找出来。但是如果你从来没亲自看到过工艺的区别，没见过闻过原料的不同，没尝过一杯刚酿出的新酒，没尝过从存储10年的陶坛里取出的一杯老酒，没闻过窖池的味道，曲的味道，没闻过当地空气中花草的味道， 你如何去搜寻分辨那一杯酒中所包涵的信息?
第二步，选一款性价比好，又让你完全不担心卖酒人诚信度的酒
原料的选择，工艺的变化，储存时间和方式，酿酒人的工匠精神，卖酒人的诚信度以及酒厂的规模选择都是我们选酒时需要考虑的因素。
1、老酒数量知多少
酱酒存老酒就是存钱，老酒多少是决定一个酒厂规模的重要因素，我们去酒厂参观多半会去看酒坛数量，可是有多少酒厂的酒坛是空的你知道吗？到底应该如何区别呢？
2、酒厂规模不弄假
带你看过的生产车间，确定是他家的吗？有多少小酒厂是没有自己的生产车间的你知道吗？
3、不换掉你的酒
定制好的一款酒，为什么发货过来次次口感不一样？你知道什么原因吗？
4、这个品牌确定存在
无数的跟茅台酒厂名字挂靠的酒标，真的是跟茅台酒厂有关系吗？本回答被网友采纳
第3个回答 2022-04-22
加水加冰不混沌，是选择物美价廉酱香白酒的标准。具体选择方法如下：
1，酱香型白酒把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒清澈透明，无沉淀物无混沌物。闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点。
2，选择酱香型白酒的标准是无色透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。
3，酱香型白酒是因其用陈曲酱香型陈曲酿造而成。口味以酱香为主，略有焦香，香味细腻，酯香柔雅协调，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香。
掌握这几点再对比价格，一般品牌的酱香白酒53度，价格在400元 500ml左右，熟悉了价格和品酒方法，选择物美价廉的酱香白酒就不难。
第4个回答 2022-04-22
1、观察酒色
首先我们看一瓶酒是否品质比较好，先观察一下这瓶酒的酒色如何，我们可以将白酒瓶对着光看一下，如果发现白酒的涩度以及透明度都非常的高，而且里边没有任何的沉淀的话，一般来说这种酒是品质比较好的酒，如果发现啤酒瓶内比较浑浊，甚至有沉淀的话，那么这种酒就是品质差的酒。
2、闻其香气
对于日常生活当中经常饮酒的人来说，只要闻一下酒香就能够判断酒的好坏，我们可以将白酒倒在杯子当中，然后再将白酒倒掉，闻一下杯子的底部，如果能够玩着淡淡的酒香味，说明这种酒是品质比较好的，如果玩着一股刺鼻的味道，那么这种酒就是劣质品，而且我们也可以滴点酒到手心当中使劲的搓一会，然后闻一下手心当中是否有酒香味。
3、观察酒体
当然在日常生活当中，我们也可以通过观察酒体来判断，一般来说品质比较好的酒体看起来也会更加完美一些，但是如果品质比较差的酒，酒体看起来就会比较劣质一些。
4、品尝酒味
当然对于白酒比较熟悉的人来说，也可以通过品尝白酒的味道来判断白酒的优劣，因为一般来说品质比较好的白酒，喝起来口感会更加绵软一些，而且更加顺滑一些，但是劣质的白酒的喝起来就会比较刺喉咙。