麻辣水煮鱼怎么做好吃又简单，正宗水煮鱼的做法教程

Question

如题所述

Answer 1

食材

食谱热量：1145(大卡)

主料

草鱼1000克

方法/步骤

1

准备好原材料



2

草鱼清洗干净，去头尾，抽去筋



3

切下两片鱼肉



4

鱼肉切成两块、鱼骨斩块，鱼肉片成薄片



5

将鱼头鱼骨和鱼肉里分别加入少许料酒、适量盐、香油、自制麻辣红油拌匀，然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制十分钟



生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段



将干辣椒和干花椒清洗干净后放入锅里小火炒香，出锅待用



锅里水烧开，放入豆芽焯水，豆芽熟后装入容器里



锅里加入适量油，放入葱姜蒜、郫县豆瓣、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和干花椒，炒出香味



加入适量水烧开再煮两分钟，使汤汁充分入味



放入鱼头鱼骨，煮至鱼头熟



放入鱼肉片，煮几十秒即可



倒入到豆芽的容器里，上面放入炒香的干辣椒和干花椒



锅里倒入适量油烧到9成热



将热油淋上，香飘飘的水煮鱼做好了



END

注意事项

一、鱼的黑膜和筋要去掉，这样做出来的鱼肉没有腥味；

二、喜欢特别麻辣的腌制的时候可以加入适量辣椒油和花椒油，最后淋入的油里也可以再加入辣椒和花椒炸后将辣椒和花椒捞出，这样的油淋入鱼肉里麻辣味更足。