竹荪炖鸡汤做法

Question

前些日子我看到网上说炖鸡前先把鸡块炒后，然后再炖特好喝汤。而且还可以把炒后的鸡块放入冰箱冷冻。请问二个问题：一是炒的过程及作料要求，炖汤时什么时候放盐及鸡精等；二是炒后的一半我想放入冰箱有何要求，在冷冻室最多能放几天？谢谢。

Answer 1

竹荪炖鸡汤的做法

1，准备材料：土鸡半只、竹荪，茶树菇、红枣、枸杞、板栗、姜块，如下图。 

2，竹荪事先浸泡半小时，水里放一勺白醋，泡发后洗净切段就好。

3，然后把鸡块洗净，切成小块，不要切太大，不然不好入味。

4，先煮一锅开水，鸡块放进去烫一下，这步是为了去除血腥气。

5，把鸡块捞出来洗干净，把姜片、枸杞、红枣、茶树菇、竹荪全部放到电炖锅里，加适量的盐。

6， 电炖锅选择筋骨功能，炖4小时，用电饭煲也可以，时间到后，把汤端出来就可了。

小贴士：在开始炖汤的时候把盐放进去，只需要加盐，不用放鸡精，因为食材本身的味道就很鲜了，多余的鸡块等冷却后，用保鲜膜装好，放入冰箱即可，冷冻室可以放到3天左右，不过建议尽快食用。

Answer 2

1、竹荪炖鸡。

50克的竹荪，半袋，温水泡十分钟，洗洗，剪成寸长的段子，丢进汤里跟鸡一起炖。

2、姬松茸炖鸡。

16朵松茸，温水泡开，二十分钟后换两次水，继续用温水泡，泡到一个小时，把松茸捡起来丢进鸡汤里炖，泡松茸的水，也可以倒入汤中，只是，下面如果有沉淀，不要。

3、花菇炖鸡

跟松茸差不多，也是十几朵花菇，泡在温水中，加点点糖据说更鲜，泡半个小时后，完全软了，然后，洗洗，换水继续泡半个小时，也是，水也可以用的，除了沉淀。本回答被提问者采纳

Answer 3

Answer 4

主料：柴鸡半只、枸杞、竹荪10根
辅料：盐、胡椒粉、葱、姜

做法步骤
1. 柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上。
2. 锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净。
3. 砂锅中放焯好的鸡块，姜片，葱，大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂。
4. 将竹荪放入，继续煲10分钟。
5. 再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以的哈。

小贴士
竹荪最好用淡盐水泡一下，可以去除竹荪的怪味。
剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去

Answer 5

材料：

竹荪、鸡一只、姜片、盐。

做法：

1、将鸡洗净，鸡屁股切除不要，视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤。

鸡肉凉水下锅，大火烧开后转至中火，仔细地将锅中浮起的沫打干净，然后将姜块拍散，放进鸡汤中，中火一起再煮至鸡肉成熟即可（约1-1.5小时）

2、干的竹荪用凉水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，将水滗出备用；

3、可以根据自己的情况，将竹荪煮到整锅鸡汤里，或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤，烧开后下竹荪，待二次烧开后，微微用盐、白胡椒调味即可，这样一次吃完比较新鲜

竹荪口感鲜美，入口脆嫩，鸡肉鲜嫩，汤浓、回味鲜甜

宜忌：

①竹荪品系中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色竹荪，有毒，不可食用。

②腹泻者不宜食用竹荪。

③有外感时，最好不吃竹荪。