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制作酸奶用什么菌种
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推荐答案 2024-01-19
1、如果想酸奶做出来更有益,可以选择保健菌,如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。这些菌种对人体的身体都有益,可以适当摄入。
2、牛奶发酵,可以购买两种含有基本菌的菌粉作为菌种,分别为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
3、市售的酸奶也是可以用来做菌种的。它的功效和菌粉差不多,都能起到发酵的作用。但菌粉发挥功效比酸奶慢,需要8-12个小时,而酸奶只需6-8个小时。
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酸奶
发酵所
用菌种
及其主要特性有哪些?
答:
2、经典乳酸菌:它含有做酸奶的经典菌种--保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌
。制成酸奶中保加利亚乳杆菌为优势菌群。作用:保加利亚乳杆菌可以增加IgA免疫蛋白分泌,维持肠道正常细菌生态,缓解便秘,抑制幽门螺旋杆菌在体内生长,治疗及预防胃十二指肠溃疡,分解乳糖。3、乳双歧杆菌:除了保加利亚乳杆菌,嗜热链球菌,...
酸奶
的
菌种
分那些?
答:
1、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1∶1,或1∶2混合发酵。两个菌种在发酵特征上具有互补性,做出的酸奶具有两种菌种的复合保健价值。2、
双歧杆菌混合发酵
双歧杆菌是严格的厌氧菌,不能单独发酵。在混合发酵时,嗜热链球菌先进行生长繁殖,从而消耗牛奶中的氧气,制造厌氧环境,使...
制作
泡菜和
酸奶
所用的
发酵菌种
是
答:
解析:乳酸菌在无氧的条件下可以将有机物分解成乳酸
,可用于制作泡菜和酸奶。酵母菌主要用来制作馒头、面包、酒类。
乳酸菌一共有多少种?做
酸奶
的和做泡菜的,用的是一样的
菌种
吗?
答:
目前至少可分为18个属,共有200多种。至于做酸奶和做泡菜所使用的乳酸菌种,则可能有所不同。具体来说,
用于制作酸奶的乳酸菌主要包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等
,而用于制作泡菜的乳酸菌则主要是植物乳杆菌等。因此,可以说乳酸菌有多种不同的种类,而不同的种类可能被用于不同的应用中。
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传统酸奶制作常用菌种
自制酸奶用什么菌最好
制作酸奶要酵母菌还是乳酸菌
什么菌可以制作酸奶
制作酸奶的是酵母菌吗
制作酸奶需要什么材料
如实酸奶的菌种是哪几样
通常酸奶加工的发酵细菌选用
酸奶加的是什么菌