11款厨刀横向评测，不要轻易迷信那些在国内品牌名气很大的刀哟

Question

如题所述

Answer 1

厨刀世界大比拼：权威评测揭示真相

在厨房战场中，一把好的厨刀就像勇士的利剑，然而，品牌名气大并不意味着它就是你的最佳伙伴。我们深入评测了11款备受瞩目的厨刀品牌，包括具良治、双立人、三叉牌、维氏、旬牌和Cutco，以物理测量和实际切菜表现，为你揭示每把刀的真正实力。

具良治：设计与性价比的双重诱惑，它的受欢迎程度源自于其精良的设计和超值的性能，尤其适合预算有限的学生。
旬牌：高品质的象征，Alton Brown的推荐使得它在高端行列中独树一帜，其切割表现让人印象深刻。
双立人和三叉牌：高端之选，但它们的价格标签也足以让人望而却步，适合追求顶级体验的刀客。
维氏：性价比之王，凭借其出色的性能和编辑选择奖，是经济实惠的不二之选。
切菜测试中，我们对比了刀锋对胡萝卜、土豆、西红柿和大葱的切割效果，其中具良治G-2在胡萝卜和土豆测试中表现出色，真久作8寸和8.5寸紧随其后。

在具体测试中，土豆切片要求刀尖细腻薄片，评判标准是切割面的整洁度和直线度；西红柿则考验刀的稳定性，斜向切割时的抖动和操作的轻松度；大葱测试包括绞切和短切，评判标准是手感的舒适度和切割后的整洁度。

综合评价和评分，具良治G-2凭借全面表现荣膺第一，真久作MTH-80 MAC Mighty 8寸紧随其后，而维氏和Cutco的实用性让它们在价格上更具竞争力。Cooking For Engineers特别推荐真久作MTH-80、MBK-85，维氏40521以及藤次郎作DP F-808。

购买厨刀时，除了切割性能，刀柄设计、握感以及个人的切菜习惯同样重要。建议亲自试用，例如真久作MTH-80的8寸厨师刀虽然性能卓越，但握感可能并不适合所有人。锻造和冲压刀之间的优劣并无绝对，真久作的冲压刀在某些情况下甚至超越了锻造刀。试用者们的赞誉如潮，尤其是对8寸厨刀的普遍好评。

在厨刀的世界里，选择一把适合自己的才是硬道理，这次的评测希望能为你在茫茫刀海中找到那把属于你的理想之刃。