关于红桃粿图片，红桃粿这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、红粿，又叫寿桃粿、红粿桃、红桃粿，是因为它的外形似桃、颜色粉红的缘故。
2、“粿”字，与“果”同音，是潮汕人特用的小吃名字，就如客家人的小吃普遍是以“粿”字命名差不多。
3、潮汕人对“粿”的解释是：一种大米粉做皮，里面包有馅的食品。
4、 按潮州人的民间习俗，逢年过节，家家户户都必定要做红粿，做完了还要放在祖宗灵位、供奉的神仙菩萨灵位前祭拜。
5、因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征。
6、中国人爱过节，一年下来的节日也不少，那大都是较传统又有点历史、早已成民间风俗了的大节日。
7、但潮州人做红粿过节却有些与众不同，除了传统的春节、元宵、端午、七夕、中秋、重阳等节日，其他农历的每个月初一、十五，民间传说的神仙菩萨的生日，民俗二十四节气里的立春、春分、清明、秋分、冬至，乃至公历的元旦、“三八”、“五一”、“国庆”，以及老外的圣诞等等，都是“节”，只要是“节”，就要做红粿，以庆祝和祈祷。
8、 但是也有点奇怪，有一个非常隆重的节日是不做的，那就是大年三十的除夕日。
9、不过，第二天的正月初一，就又要开始做了。
10、我猜，大概因为平日里追求的就是希望自己有好运，而除夕是一年里的最后一天，这天一过，一个年就已结束了，即使追求好意头好运气，但时间都已结束了，再祈求了也没有多余的时间去实现你的愿望了，所以最后一天里，再做红粿就是显得多余了吧。
11、但第二天是正月初一，是一年之始，接下来是一整年的富余时间，寻求好兆头是非常必要的，所以当然就要开始做了。
12、 因为做得多，持续时间长，潮汕当地人家里便家家户户都备有做红粿的工具：一种用木板雕刻的红粿模印，也有用塑料制作的红粿模印夹子。
13、如果自己家中的模印丢失了、坏了，走出门去，随便一户邻居家中都可借到，或在村间小店里也可买到。
14、 红粿的原材料，外皮是用糯米粉混合河粉或者面条、或者番薯，加上染色的红曲，一块和成团。
15、只用糯米粉拌和成米团是不行的。
16、因为只用糯米粉太软，做出来的红粿就不硬实。
17、红粿里面包的馅料主要有两种：一种是糯米饭，一种是豆沙。
18、 把蒸好的糯米饭拌上香菇、虾米、瘦肉、腊肠等，一齐炒成浓香的糯米饭作馅料。
19、捏薄的红粿外皮，舀些糯米饭，包好捏紧，再放进红粿模印里压平夹紧，打开红粿模印，一个饼状的红粿就做成了。
20、包豆沙馅的做法一样，只是豆沙有两种：一种是用红豆沙。
21、将红豆在水里浸泡到可以剥去外皮后，放石臼里杵成豆泥，或者直接把红豆磨成粉，加上糖做成豆沙；还有一种是花生馅。
22、把花生炒熟去外皮后，放石臼里杵成碎末，加上白糖就是馅料。
23、我们平常吃豆沙都是甜的，但潮州人的这个红粿豆沙却比较奇怪，除了可以放糖做成甜豆沙，更多时候是加上盐，做成咸豆沙。
24、 做好的红粿外形美观朴素又淡雅，下锅蒸熟后，就是美味的糕点红粿了，可以直接吃，也可以在蒸熟之后，再下锅中油炸一番吃之更香。
25、 不管是做生意的还是普通潮人，他们的店里或家里都必会供奉一个“财神”关公相，长年香火不断，每逢农历初一、十五都要在家门口烧纸，以表虔诚。
26、从潮州人做红粿这点可见一斑，因为做红粿的本意就是为了祈祷平安如意，富贵安康，一年里不停地做红粿，也就是一年里不停地祈福。
27、但我想，单纯地这么看待他们“迷信”是片面的，因为只靠祈求而天天睡觉等着天上掉馅饼那是不可能的，所以我们可以看到，深圳各行各业的生意都有潮州人在经营，当大家都觉得他们“很迷信”的时候，其实他们已比你更早也更努力地在为生活、为工作忙碌了，比许多人都付出得更多。
28、 潮汕红粿，可以从年头做到年尾；营生，也从年头忙到年尾，于是，便有了潮汕人的成功潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家产户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。
29、红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。
30、 主料 粳米粉、糯米饭、香菇、虾米、鸡内脏、花生仁、生蒜。
31、配料 味精，胡椒粉、鱼露做法 把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆香，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃粿馅。
32、 粳米粉冲开水做成红桃粿皮，把红桃粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅，然后用粿印印出，上蒸笼蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。
33、名家点评 潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家产户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。
34、红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。
35、 红桃粿的原料、制作方法和白饭桃完全一样，只不过在水磨粳米粉蒸熟后要冲开水的时候，开水中调入一点玫瑰红的食用色素，使做成的粿呈粉红色。
36、 过去潮州人做红桃粿时，有时往开水中调入一种叫“红花末”的色素，“红花末”所含化学成份，吃后对身体稍有不利，所以我们提倡使用食用色素，且要限量使用。
37、 红桃粿 - 备注 粳米粉在冲开水之前，一定要先上蒸笼蒸熟，否则红桃粿的粿皮不爽，吃的时候会粘齿。
38、传统做法 潮州人做桃粿祈求吉祥如意，平安好运。
39、因此，粿模大多都是雕刻寿字。
40、 做红桃粿的粿皮很讲究，用一个大锅盛水，水和米粉的比例要恰到好处，水多一点会糊掉（俗语称“尔做一钵糊”就在这里出实的），水少一点又揉不到一起。
41、比例要求极为严格。
42、1斤梗米粉、1.1斤水，等水煮开了，放上一点红花末。
43、然后把火捻小，只有蟹目水的样子，水尚未沸腾时，再将米粉轻轻地倒进去，这样使米粉浮在水上面，要是沉到锅底，就会着底烧焦。
44、小火焖10分钟，起锅搅拌，再倒在一个大钵子上，用手不停地揉搓着，怕凉了那皮揉不粘合，等揉好之后，要再放一两勺凉水，叫做开水（不是沸腾的开，是再把成团的米粉用水重新打开的开。
45、）开了水后再接着揉搓，说这样皮会更好吃，这是先辈不知试了几代人才总结出来的经验啊，这个无书可查，无理论可讲，凭着感觉一代一代传下来。
46、 红桃粿的馅有两种，一种是用绿豆去皮煮熟加调料做的，一种是用糯米做的。
47、我们大多都是用糯米做，先把香菇、猪肉、虾米、蒜苗切碎，花生去壳剥皮，放在炒锅炒熟；糯米煮熟后用炒锅和着调料炒成一锅糯米饭。
48、在一堆做好的皮揪出一小团，捏成一个薄薄圆圆的小碗，盛进糯米饭，再团成一团，用粿印印出来，放进烧沸的锅里旺火猛蒸13分钟，粿就熟了。
49、一般是1斤粳米粉配1斤糯米，做出来大概有22个红桃粿。
50、又名红曲桃。
51、取桃果造型而得名。
52、桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。
53、有些地方叫作粿桃和红桃粿，因为外形像个平面的红桃子。
54、潮汕家庭妇女，一般都能掌握这类食品工艺。
55、由于整个过程必须从舂捣米粉开始，故做粿又称为舂粿。
56、望采纳。